澳洲青龙虾（俗称：澳洲淡水龙虾），一个早在上世纪90年代就进入我国的品种，虽历经20多年，仍没形成规模化养殖，但也没退出我国水产业。直到近两年，由于南美白对虾养殖受挫，让人们重新重视起这一品种来，也逐渐有人开始了它的规模化养殖。但是具体的养殖情形、市场接受度等相关问题，鲜见报端。
为了了解这条虾的发展现状，本刊记者找到了正在潜心于这条虾全人工养殖技术研究的广东海洋大学老师林继辉。
林继辉老师
亩产低、售价高，养殖利润空间大
澳洲青龙虾早在90年代已进入我国，由于其单尾繁殖量偏少，存活率低等因素，一直没形成大的养殖规模。不过，这条虾在我国台湾地区和澳大利亚都曾有过较大的养殖规模和产量。
澳洲青龙虾一条母虾一年才产3~4次卵，每次孵苗量理论上最高可达800尾，但实际上，只有200~300尾苗，最终成苗只有100多尾，换言之，育100万尾苗，就需要好几千尾母虾。物以稀为贵，一般来讲，体长3cm的大规格苗在2元/尾左右，价格比较高。除了江浙一带，很多地方都在育苗，据我所知，就广东而言，东莞、汕头、清远、江门、珠海等地都有育苗，但规模不大，所以苗价不便宜，但一直都供不应求。
现在养这条虾主要有两种养殖模式，一种是以养南美白对虾为主，每亩混养几百尾青龙虾，养殖效果不错；另一种就是在普通池塘，主养澳洲青龙虾，放2,000~3,000尾/亩3cm左右的苗，再放一些鲢鱼和鳙鱼，效果也较好。澳洲青龙虾更适合土塘养殖，不适合铺了膜或水泥的高位池养殖，因其在水泥池生长慢。在养殖操作上，目前还没有形成完整的技术体系或操作规程，现在养殖户基本是凭着自己养殖经验来养的。
在养殖周期上，2cm的苗在南方养4~5个月可达到商品规格（75g/尾以上），北方时间则长些。其承受的低温应在7℃以上才比较安全，现在资料都说在3℃以上，其实那是很危险的。其适应高温范围在36℃~38℃之间，但这一温度会影响其繁殖，母虾可能会放弃孵化，其最适宜繁殖温度应该为28℃~30℃。我认为在南方养殖比在北方养殖可能更具优势。
澳洲青龙虾的养殖成活率如果能达到80%，已算是一种很理想的状态，2013年商品虾售价为30~40元/500g，受南美白对虾价总体上涨的影响，今年涨至50~60元/500g。以亩放3,000尾计算，养到75g/尾，理想状态下亩产超过200kg，售价50元/500g，则亩产值达20,000多元。而它的养殖成本大概在10~15元/500g之间，其中，种苗大概占养殖成本的一半，除去成本，利润依然可观。
水产业有种说法：越靠近产业链前端的环节，利润越大。但澳洲淡水龙虾是个例外。因为虾苗产量低，育苗的利润空间虽大，但总体利润低，养殖环节的利润反而高。所以，目前做苗的人很少将虾苗外销，几乎都是自己养，这也是目前养这条虾的人并不多的原因。说实在的，如果有条件我也想自己多养点，不会往外卖苗。今年我就筹划了近100亩池塘，准备与人合作一起养。
澳洲淡水龙虾
病害少，耐无水运输，适应咸淡水养殖
目前，养殖澳洲青龙虾甚少出现病害，更多的是来自同种之间的相互残杀和自然死亡，这可能是影响苗种成活率的最主要因素。不过，这条虾耐干运能力显著，如果包装运输得当，承受20多个小时的长途运输后，还能保持很高的成活率，这不仅可降低运输成本，还利于扩大市场范围。
我从事虾类养殖相关工作快30年，培育海、淡水虾苗累计有11个品种，但它们有一个共同的结局：一旦某个虾种养不下去，就像被彻底判处“死刑”，再复活成为养殖主品种几乎不可能，如中国对虾、墨吉对虾、长毛对虾、日本对虾、斑节对虾、新对虾……无一例外。南美白对虾，可能不会出现那么惨烈的局面，但可以肯定，从今往后必将四面楚歌。我常想，在我们国家对虾的需求量稳中有升的情况下，当南美白对虾养不下去，能否找一个品种来替代它。我个人认为，很难！因为我们餐桌上已习惯有虾，所以，我开始关心起澳洲青龙虾。它属于杂食性的龙虾，个体较大。有些人称它为淡水龙虾是不科学的，不能反映出其本质，应称之为澳洲青龙虾。我们做过试验，它在盐度2%以下的海水中完全可以养殖。换言之，在我国沿海，有超过一半的养殖池塘符合这一条件，说明比起南美白对虾，它在我国有更大的发展养殖区域，前景广阔。
目前，南美白对虾养殖受挫，产量下降，造成是“虾”都有好价钱，所有跟“虾”字沾边的水产品都可从中获益，这也必然给澳洲青龙虾留有位置。
市场消费位置尴尬，销售渠道不畅
养殖过程中苗种成活率低是大问题。2012年我曾在水产媒体上说过，在南美白对虾养不下去时，会出现市场缺口，给所有的虾提供机会，这也是目前小龙虾（克氏鳌虾）市场火爆的原因。不过，小龙虾的种苗还是以自然采捕为主，未来其市场和产量会逐步收缩，将会被澳洲青龙虾所替代。可以预言，未来澳洲青龙虾在我国也有一席之地。目前的难题是，我们对这条虾的繁殖规律尚未完全掌握，苗种的供应没有从根本上解决，产量上不去，市场影响力弱，知者寥寥，消费市场不大。但我相信，在未来2~3年内，这种局面一定会有大的改变。
我之所以看好这一品种的发展，依据有几点：1、这条虾咸、淡水都能养，适应养殖范围广；2、在整个海水虾养殖规模大幅度下降的情况下，养虾业在向养殖品种多元化发展，小龙虾、澳洲青龙虾、罗氏沼虾正在分割养殖空间，其中澳洲青龙虾颇具潜力；3、我过对虾的需求量越来越大，产量正在萎缩，需要新品种填补市场。
最后一个重要原因是受台湾这一品种火爆养殖的影响。从多年经验上看，台湾推广的品种都有其市场前曕性。坦白地说，虽然很多水产品种我们都在做，但绝大多数品种的发展都得益于台湾的推广，很多现成技术都来自于台湾，才能带动我们大陆水产养殖的发展，如斑节对虾、南美白对虾、石斑鱼等，如今，台湾养殖澳洲青龙虾已经开始火爆，我认为这是一个讯号，有朝一日我们肯定也会有所发展。
如果2年内白对虾没有革命性的、让大家都能学得会并能掌握的技术，只有个别专家行家可以把它养好，要把南美白对虾产量恢复到原来的水平，应该说是不可能的。当然，南美白对虾的结局不会像以前那些被淘汰的品种，不管怎么样，它都会养下去，不可能完全退出市场，只是规模会缩小。不过，在养殖产量不断萎缩的情况下，将来中国的虾类养殖会变成几条虾平衡发展，多足鼎立的局面，这其中应该必有澳洲青龙虾的位置。
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