做甜点，塔皮酥脆有妙招！
椰子塔保留了“挞”浓郁的甜味和酥软，再配上椰子淡淡的清香、淡奶香浓的奶味，令人回味无穷。与香浓的蛋挞相比，椰子塔没有蛋挞那么甜腻，香味更偏清新一些，如果对蛋挞比较腻的朋友可以试试清新的椰子塔，相信你会喜欢的。
烘焙：烤箱中层上下火190度20分钟。
材料：
塔皮：黄油125克、糖粉100克、全蛋50克、杏仁粉50克、低筋面粉250克、盐1/2小勺。
椰蓉馅：糖42克、鸡蛋1个、低筋面粉28克、椰蓉56克、淡奶油28克、黄油14克、泡打粉2克。
做法：
1、塔皮的材料全部混合。用手揉成黄油面团，用保鲜膜包裹放入冰箱松弛30分钟。30分钟后取出派皮面团，先在案板上铺一张保鲜膜，然后将派皮面团在保鲜膜上擀开。
2、沿着模具把面团分割成比模具大的圆形。
3、把塔皮放在模具上，多余的边缘用擀面杖擀掉。
4、黄油融化加入糖。
5、再加入其它材料搅拌均匀，椰蓉馅就做好了。
6、把椰蓉馅填入塔皮内八分满。
7、放入预热好的烤箱中层，上下火190度烤20分钟即可。
小提示：
1、馅料填入八分满即可，材料里有泡打粉，烘烤时会有些膨胀。
2、做塔皮时，加入50克杏仁粉，口感会有明显不同，很香酥浓郁，非常美味。
3、建议隔夜后食用，隔夜后的椰子馅会回油，味道非常香浓。
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