每个来过厦门的人都会深深的陶醉在椰子饼的香味里面,吃起来酥香松软,美味极了。。。
【椰子饼】(蛋挞模10个量)
材料:
饼皮:低筋面粉150克、黄油70克、糖粉20克、全蛋液30克
饼馅:椰蓉60克、糖粉70克、低筋面粉30克、黄油30克、椰浆90克、全蛋液1个半鸡蛋、泡打粉1/4小匙
做法:
饼皮:
1、黄油软化
2、将低筋面粉倒入碗中,加入软化的黄油,加入糖粉,用手搓成均匀地颗粒
3、倒入打散的鸡蛋充分揉匀,放在一旁醒发
椰蓉馅:
1、黄油隔水加热融化,加入糖打至均匀关火,蛋和奶液下到黄油中搅拌均匀
2、筛入低粉,加入椰蓉搅拌均匀,即可
制作:
1、饼皮原料分成10等分,搓圆后填入模具中
2、沿着模具边边转圈边轻压,把饼皮原料推上模具边壁,要做到厚薄均匀
3、将馅填入饼皮中,烤箱预热,190度,上下火中下层,25分钟
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