香港最好吃的五碗粉面

食家推荐外加处女座试吃，在香港，至少有如下五碗粉面是用怎样的姿势去都很好吃的，是为独食必选。

留家厨房 干巴菌酱捞面

留家厨房是香港著名食家刘健威和儿子所开设的餐厅，这里能吃到他严选或设计的菜式，主菜之后，更有一碗食家标准的销魂捞面，吃得再满足也会再次被那香喷喷的气味打开胃口。面是广东师傅手打的竹升面，金黄幼细，香爽又弹牙，捞面的好料很神秘，只觉得鼻中口中饱满的香气叫人生出了无限的幸福感，堪比松露的干巴菌碎、细细的火腿末以及间或咬到的压到半碎的松子仁为这碗好面增添了撩人的风情。捞面的香，这一份做到了极致。食家提醒，这份捞面遇上霞多丽，奶油香和果香会随着酒的味道再次回到口中和鼻中，久久不能散去，一试果然。

地址：香港湾仔轩尼诗道 314-324 号 W Square5 楼

电话：852 2571 0913

一乐烧鹅 驰名脆皮烧鹅腿濑粉

一乐只是开在中环陆羽旁边的一家小小茶餐厅，然而他家的脆皮烧鹅，远近闻名，皮脆肉香，这些年风头直逼镛记，富豪和议员们都常派人到此打包刚出炉的烧鹅。一乐的烧鹅货真价实，鹅来自广东东莞，现烧现卖，每天最多卖 120 只。烧鹅最香是腿，要吃赶早，中午十一点开门便去，叫一碗脆皮烧鹅腿濑粉，整条红亮饱满的鹅腿横陈碗中，诱人食欲。热乎乎的烧鹅香气扑鼻，鹅肉多汁又略有咬劲，脆皮与肉中间夹了一层薄薄的脂肪，鹅香直冲脑门，流出的鹅油被濑粉吸收，更添风味。当然香港濑粉与广州的风格不同，讲究弹牙，滑不溜丢，想用店中的塑料筷子搞定那难比登天。

地址：香港中环士丹利街 34-38 号地下

电话：852 2524 3882

新仙 招牌清汤腩河粉

新仙清汤腩咖喱专门店本店在油麻地，隐藏着全港最好吃的清汤腩。点招牌清汤腩河粉，汤鲜牛味足，牛肉油香四溢、滑软鲜甜，薄薄的河粉幼嫩入味。不过这家清汤腩还分了坑腩、崩沙腩等部位，坑腩是牛胸前八支骨的腩肉，牛味浓，还有爽腩或崩沙腩就更不要放过，这一块位于牛肚皮，带点胶质，软嫩中带着脆爽，更好吃。还有全瘦、半肥瘦、全肥三种选择。与别家不同这里汤底加入了胡椒，颇有争议。除了清汤腩，这一家仗着牛肉好，也有西红柿汤牛腩、咖喱牛腩等菜色，至于牛筋牛舌牛肚什么的，不如牛腩出色，可忽略。

地址：香港油麻地砵兰街 37 号地铺

电话： 852 2332 6872

麦奀记（忠记） 云吞面

麦奀记的云吞面属于永恒的经典，不论挂了几条轮胎排了多少长队，出品依旧稳定，任何时候去吃都不会失望，这家忠记是麦奀的长子麦志忠经营，是为麦家的第三代，出品最为传统，叫一份细蓉，汤羹垫底，面压云吞，银丝幼面弹牙细滑，丝毫没有碱水味只有淡淡的蛋香，散尾小云吞内馅鲜虾爽口鲜甜，汤底加了韭黄麻油，更喝出大地鱼的香味。如果在香港只有一碗云吞面的配额，那毫无疑问永远是这一家麦奀记。

地址：香港中环永吉街 37 号地下

麦兆记 猪腰捞面

麦兆记为麦奀的女儿所创办，宵夜时分路过，最好叫一份捞面，虾子捞面吃得腻了，要一个猪腰捞面试试，那甜嫩脆爽绝对会颠覆你之前 ' 嗯，搞个骚气的重口味来挑战下 ' 的想法。猪腰没有切乱七八糟的花刀，完整的大厚片没有调味，干干净净的白灼，清纯甜嫩不俗，搭配生抽和新鲜的葱姜丝，非常小清新。竹升手工面，筛水到位，面条根根分明，又干爽又能轻松挑起，细腻弹牙的口感，好吃死了。

地址：香港天后电气道 74 号 B 地下

电话：852 2989 1638

试过了，人气王莫尽信。

华姐清汤腩

华姐清汤腩在网上人气非常高，位于天后地铁站维多利亚公园门口的小店也是天天排长龙。不过排到满头汗坐进拥挤小店后，食物却失水准。点个清汤腩菜饭，牛腩又硬又柴，新鲜不足，牛肚处理得不干净倒人胃口，与新仙相比天壤之别。唯有汤底中的白萝卜糯软甘甜，入口即化，清新不俗，值得连叫两碗。不过店中人气太高，限定最低消费，所以想单点萝卜的客人不受欢迎。

地址：香港天后电气道 13 号 A 地下

永华面家

湾仔地铁旁边网上人气超高的一家云吞面店，人气高到好不容易排队进门就会被老板娘呵斥。店内美食气场强大，招牌云吞面，被无数美食家各种形容的小云吞果真一口一个很精致，然而内馅让人泪奔，用烤过的大地鱼干和鲨鱼骨等熬成的汤底够香却过咸过鲜，食后口渴一天。唯有手打竹升面幼细弹牙，十分爽口。

地址：香港湾仔轩尼诗道 89 号地下

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