“倒春寒”是真的冷！幸亏有这些暖身祛湿汤

广州的春天真的是实力演绎什么叫“美丽动人”，繁花似锦是真的，“倒春寒”也是真的。

看了一下天气预报，五一假期前这几天，都会比较清凉哦。最近大家出门一定要注意带伞，说不定啥时候就派上用场了。

今天我们为大家带来几款适合春天饮用的祛湿暖身汤，有快手的滚汤，也有煲汤，可汤可菜，上班族也可以轻松应对哈！

快手滚汤

1

鸭血韭菜汤

材料：

韭菜 100g、鸭血 300g、生姜 1小块、胡椒粉、盐适量（2-3人量）

制作方法：

将鸭血切小块，稍焯水捞起备用，此时鸭血还没全熟。生姜洗净切丝，韭菜洗净切段。锅中煮一锅沸水，把鸭血、生姜放入煮熟，再放入韭菜段滚熟。最后加入胡椒粉和盐适量调味即可。

有煮意：

春天我们多选用一些花、叶之类轻清之物，帮助发散湿气，提升阳气。但是春天又有倒春寒的发生，所选之物最好不要过于寒凉的。这里选了温性的韭菜，能温中行气，又能除湿，最适合春天了。鸭血有很好的滋阴补血的作用，富含铁，1-2周吃一点动物血制品还是很不错的，尤其是有缺铁性贫血的人群。加了生姜和胡椒粉调味，就更能提升人体阳气，这样就更不用怕倒春寒啦！

2

黄豆芽滚鱼丸

材料：

黄豆芽 100g，手打鱼丸 200g，香葱 1棵，盐和胡椒少许（2人量） 

做法：

把所有材料洗净，汤锅中加入清水1200ml，大火煮开后放入鱼丸，稍滚片刻放入豆芽。滚至豆芽和鱼丸熟透，加入香葱粒。最后用盐和胡椒调味即可。

有煮意：

这款汤选择了黄豆芽，寓意萌发、萌芽，自有一种向上升发的力量，用来滚汤，味道鲜美。配合手打鱼丸，鱼肉的鲜与豆芽的爽混合，清爽而鲜美。豆芽稍偏寒凉，所以用胡椒粉来调味就是最适合不过了。

滋补煲汤

1

肉豆蔻排骨汤

材料：

砂仁8粒、肉豆蔻2个、云苓20g、排骨300g、生姜适量（3-4人量）。

做法：

药食材冲洗。排骨洗净、斩件、飞水。汤煲内加水2000ml，加入排骨、生姜、云苓，武火煮沸后改文火煲半小时，加入砂仁、肉豆蔻，再煲15-20分钟。食盐调味，即可。

有煮意：

砂仁和肉豆蔻均为芳香药材，芳香化湿醒脾，性温温中散寒，两者同用加强温中暖胃散寒化湿的作用，但因为芳香类药材，为避免失去挥发性物质而功效下降，不建议久煎。这两味食材均温燥，平日体热者不宜。

2

淮山胡椒猪肚汤

材料：

小猪肚半个，淮山（鲜）200g，胡椒粒 10g，生姜 3-5片，盐 适量，适量的芫荽或葱花。（2-3人份）

制作方法：

猪肚反复搓洗后，焯水，焯水后捞出晾凉切丝。新鲜淮山去皮切块，用淡盐水浸泡。把猪肚丝、淮山、胡椒粒、生姜放入锅中，加水1500ml，大火煮开后转小火，再煮45分钟，加盐调味即可。若想增添颜色，最后撒上一点葱花或芫荽即可。

有煮意：

胡椒不仅可以暖胃防春寒，还有一定祛湿的作用。搭配胡椒，让中焦脾土更坚强，正所谓“四季脾旺不受邪”。

胡椒和猪肚的搭配在味道上就是天作之合，再加上新鲜的淮山，不仅能增强健脾的效果，还能使汤液更乳白粘稠，最后撒上一点芫荽或葱花，就能让汤水春意更浓。

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编辑：芹菜