药膳 | 薏苡仁---清利湿热

薏

苡

仁

——清利湿热——

味甘淡，性微寒，无毒

入肝、肾、大肠经

薏 苡 仁

— 简   介 —

      意苡仁别名意米、六谷米、意苡、米仁、水玉米菩提子等，是我国古老的食药皆佳的粮种之一，也是营养丰富的盛夏消暑佳品之一。

— 营养功效 —

      意苡仁具有清利湿热、除风湿、利小便、益肺排脓、健脾胃、强筋骨等功效，主要用于治疗风湿身痛、湿热曲气、湿热筋急拘孪、湿痹、水肿、肺萎肺痈、吐脓血等症。

— 宜 忌 —

 宜：一般人都可以食用，尤其适合身体虚弱、消化功能不良的人。

忌：便秘、尿多者及孕早期的妇女忌食。

薏 苡 仁

—选购技巧—

      选购意苡仁时以形状饱满、颗粒均匀的为佳；表面有黑点的不宜选购。

—用法指南—

     意苡仁可用作粮食吃，煮粥、做汤均可，夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。

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—清补凉煲瘦肉汤—

材料：沙参10克、玉竹10克、莲子10克、百合10克、薏苡仁12克、淮山12克、芡实9克、猪瘦肉500克、生姜3片

烹制：各味药材洗净，稍浸泡片刻；猪瘦肉洗净，不用切块，整块与药材和生姜一起放进瓦煲内。加入清水3000毫升（约12碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲2个小时，调入适量食盐便可，此量供2~4人用。

—薏仁香菇炖猪手—

材料：薏仁50克、香菇50克、猪手1只、猪瘦肉100克、生姜3片

烹制：薏仁浸泡一夜，洗净；香菇去蒂浸发；猪手去毛，洗净，切对半；猪瘦肉洗净。一起下炖盅，加入冷开水1000毫升（约4碗水量)，加盖隔水炖约2个半小时便可。进饮时方下盐。为2-3人用。

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