「养生厨房」今日菜谱——薏米鲫鱼烧冬瓜

薏米鲫鱼烧冬瓜

养

生

厨

房

初春特別推介

薏米鲫鱼烧冬瓜

食材：鲫鱼、冬瓜、薏米、胡萝卜

专家：张 晋 西苑医院治未病中心主任

刘 军 五星级酒店行政总厨

特点：

说到健脾胃祛湿气，专家今天推荐的这道薏米鲫鱼烧冬瓜，可谓是强强联合的养生美食！但是鲫鱼刺多，让大家望而却步，所以今天刘军大厨将给大家解决鲫鱼刺多的问题，将鱼骨和鱼肉分开使用，鱼骨熬汤可以保证汤色好，味道纯，而鱼肉打碎制成鱼丸，也不用再担心有刺的问题，让您放心享用这道养生美味！接下来我们就一起到金龙鱼1:1:1带来的《养生厨房》了解一下吧。

步骤1：鲫鱼剔除大骨，将鱼骨、鱼头、鱼尾下锅。加入葱姜、料酒煸至金黄，再冲入开水制成奶白汤。

步骤2：奶白汤开锅后，捞出鱼骨，再加入泡好的薏米煮制。

步骤3：冬瓜挖球，下锅熬煮，可再用同样方法加入胡萝卜等食材。

步骤4：片下的鱼肉加入葱姜水、盐，放入打碎机打碎成泥，用勺做成鱼丸下锅，待鱼丸变色后出锅即可。