面食对于长在长江边上的我来说多少是有点不适应的，上大学之前一直坚信“南米北面”的说法，并且也在用自己的饮食路线进一步证实了所谓的地区差异化。
就在最近，听说有个日销千碗的牛肉面馆——518，适逢双十一，取个谐音“我要发”，指不定还能借此顺利度过“剁手节”呢。于是挑了个晴朗的周末，转两路公交，耗时一个半坐在518牛肉面馆内，点了份招牌牛肉面，外加两片干子。
说真的，吃完这碗面小编只有一个想法：如果可以，一日三餐都吃面也无妨啊！这种口味对于没有面食习惯的我来说是有多大的味觉震撼~
今天就和大家说道说道这家518牛肉面到底哪里不一般。1000碗牛肉面是平时的销量，周末或是节假日那得另说一个更高的数了，“销量”反映的是人气，也从另一方面说明了长久以来他家面的味道是真的很棒！
味美的主要来源还是汤汁。根据个人喜好，有大骨汤和卤汤两种选择。
大骨汤选用足量的牛大腿骨，最少也要熬制10小时，可以看到，牛大腿骨里的骨髓还是很饱满的，熬制好的高汤清香悠悠，很适合小孩子吃，爽口不刺激！
比起清汤牛肉面那种摄人心魄的骨头味，我更喜欢卤汤的麻辣、豪爽。卤料选用了桂皮、丁香等20种中药材，味浓色重，深得我心！
和面和拉面是不同的师傅，中午时分操作台上的面团是一大堆一大堆的，要使出浑身的力气才能和到游刃有余。
和好面后，会将大的面团分成一小段一小段的，在拉面师傅的手中甩一甩、扯一扯，一碗面条就可以放进热水中煮一煮了。
牛肉选用的是黄牛的前夹肉，新鲜的牛肉先焯水。
再改刀成小块。
放入锅中煸炒1小时左右，最后用卤汤红烧半小时就可以供吃货们食用啦！
等待出锅时伴随着入鼻的香味，真的是饥饿难耐，牛肉嫩而不柴，汤汁浓郁，面条更是爽滑劲道，如今小编对牛肉面也是有了难以言表的情深！
从2002年发展到今天的518牛肉拉面，工作人员也是不断地扩充中，除了前台收银、收拾碗筷、切菜的阿姨，还有后厨的主力四位大老爷们。店面不大，桌椅很足，老板也很热情，何不趁着大好时光，吃它个几大碗！
518牛肉拉面
电话：13515663028
营业时间：06:20~14:00 16:50~20:00
（两星期全店休息一天不营业）
地址：合肥市凤台路与阜阳北路交口上城国际新界旁（肯德基西侧巷内）
人均：13元
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