红烧牛肉干香入味，肉烂还筋道，加俩红果更易熟

天气凉了，立马儿这胃口就来了。夏天不想吃肉不想吃饭，现在看哪个都挺香的。特别是早晚天气凉爽，睡觉都踏实了。

这不儿子说，老妈炖点牛肉吃吧！好嘞！于是我赶紧网购了1公斤冰冻的牛肋条。解冻、泡水、切块、焯水、炖！

很快这红烧牛肉就出锅了。

又香又入味儿，又筋道还不塞牙。炒俩素菜，再焖锅大米饭，不吃不觉这牛肉都快吃光了！

都说牛肉费时费火不好熟，我也是从网上美食家们那里学来的妙招，加点山楂果就能让牛肉快速成熟。至于这到底有多快，就这么点儿肉，我也没法分两锅进行对比实验，凭感觉觉得这牛肉确实比以往不放山楂时省了些时间。您要是炖牛肉时也可以放两颗来感受一下。

我用的山楂片还是冬天大量山楂上市时，买来鲜果自己切片风干存的，平时也是用来泡水喝，有开胃、解腻、降压的功效。

 

【红烧牛肉】

材料：牛肋条1000克，桂皮1块，香叶3片，八角2颗，花椒1撮，姜一块，山楂片8片，料酒适量，酱油适量，盐适量

制作过程：

1.   牛肋条解冻后，泡水里30分钟；

   
   

   

2.    切成3公分左右的大块；

3.    入凉水锅中煮开，用筷子夹着肉块在锅中涮几下，然后夹出；

4.    全部的肉块都焯水并涮干净了，看着很清爽利索；

5.    香料准备好；

6.    香料入锅中，加入适量的酱油、开水，再倒入让牛肉更易熟的山楂片；

7.    煮开后倒入牛肉块；

8.    待再次煮开后，倒入适量的料酒，盖盖子，小火焖炖；

9.    待汤汁耗掉一多半时，加入适量盐，搅拌均匀继续焖炖；

10. 直到肉烂汤少，出锅。

 

小贴士：

1.    牛肉块焯水，可以去除掉里面的血污；

2.    盐后放，可以减少食盐的摄入量，还能让肉熟得快；

3.    调料随个人口味进行调整。