这道菜高蛋白、营养丰富、满口留香，但是有胆量

干煸蚕蛹，相信大家最关心的还是味道，这可是一道不可多得的美味，吃一个满口留香，用贝爷的话说就是：去了头，嘎嘣脆。

蚕蛹。含有丰富的蛋白质，而且蚕蛹蛋白质氨基酸组成中，含有人体必需的8中氨基酸，其含量大约是牛奶的十倍、鸡蛋的四倍、猪肉的两倍。而且这8中人体必需的氨基酸营养均衡，非常适合人体的需求，是昆虫蛋白质当中非常优质的一种。

蚕蛹当中还含有许多人体必需的微量元素，是不可多得的营养美味，特别适合做为体弱、老人以及妇女产后营养补品，以及可以调理高血脂、肝功能不佳人群。

美味与营养共存，你还等什么呢？

材料：

蚕蛹、芹菜、葱、姜、干红椒、麻椒、淀粉、味极鲜酱油

步骤：

1、芹菜洗净去叶后切段、葱切段、姜切成姜末、干辣椒、麻椒准备好，蚕蛹洗净后，凉水下入锅中，烧开后煮3~4分钟。

2、用剪刀将蚕蛹侧开口，应避免破坏蚕蛹形状，方法如下图，剪开后去掉黑色的东西即可。

3、均匀撒上适量盐，撒上薄薄一层淀粉，搅拌均匀。锅中下油，五成热时候下入蚕蛹，中火炸至蚕蛹表面酥脆、金黄色即可，大概油温7~8成热的时候蚕蛹就炸好了，取出后控干油。

4、锅中剩少许底油，开火热油，放入之前切好的葱、姜、辣椒、麻椒，翻炒出香味后放入切好的芹菜段，翻炒至断生。

5、放入过油的蚕蛹翻炒，出锅前加入少许盐、味极鲜酱油翻炒均匀即可。

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