小的时候喜滋滋的盼着过年，因为平时很少吃到的东西在过年时可以吃个够，因为过年时还有新衣，还可以放鞭炮，母亲总说我，欢蹦乱跳的样子和急爆的脾气可惜了生成女儿家，一点也没有小女儿家的温柔，可母亲说归说，但是眼里的宠爱我读得懂。守着小炉子，母亲将做好的丸子一个一个放入微温的油里，直到把它们炸的金黄，我像只小馋猫一样守在旁边，将母亲炸好的丸子，隔一会儿就捏一个吃，母亲时不时拿她那手拍打一下我偷拿的小手儿，那个时候吃得是有滋有味。在老北京饭馆常能吃到干炸丸子，孩子特别喜欢吃，我们也很喜欢，但是又担心肉不好，于是我妈就自己做。没想到还真好吃，做法简单，喜欢的朋友可以学着做一下。
1买来肉丝。
2切成末。
3葱、姜切丝 放入花椒和小茴香。倒入温水。
4肉馅倒入料酒。
5放入胡椒粉
6放入盐。
7放入味精
8放入鸡精
9放入鸡蛋。
10将肉馅搅拌均匀。
11准备馒头一个。
12切成碎末。
13将刚准备的水倒入肉馅中。
14准备十三香。
15放入一小勺十三香。
16放入馒头末和葱末。
17搅拌均匀。
18热油锅。
19将肉馅做成圆形。
20放入油锅中炸。中火。
21大概金黄发深一点。即可。
22捞出，控油，即可出锅。
肉馅里不能放很多盐，因为椒盐还是有些咸。
但是炸丸子时要掌握好油的火候，太热就会外焦里面不熟，炸得好，丸子呈金黄色，油香四益，令人是食指大动。
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