第一次世界大战美国宣布对德开战后，美国陆军才发现以前的那种就地取材，有啥吃啥的后勤补给方式行不通了，美军军需局想尽各种办法供给可在远距离运输的条件下的食品，食品工业开始生产三种不同类型的口粮，适宜长时间保存的储备口粮，能在恶劣战场保存的前线口粮和非常难吃饿不死就成的应急口粮，基本是麦粉，咸牛肉，罐头肉，黑面包，压缩麦团等组成，到1918年停战前共有200万份这种军用口粮送到法国前线的美军仓库，但基本没有使用过
除了军用口粮，还有其他食品，牛肉是美军的主要食物，大部分是牛肉从美国用冷冻船运去的鲜牛肉．美国士兵消耗食品的数量相当可观，一年共消耗了8亿磅烤牛肉，1.5亿磅咸猪肉。10亿磅面粉，面包上1750万磅黄油和1100万磅的代用黄油，15000万磅烧豆，4.87亿磅土豆，4000万磅元葱，1.5个亿玉米、豌豆和莱豆罐头，5000万个大马哈鱼罐头和75万听沙丁鱼罐头，1900万听番茄酱罐头，6700万磅梅脯和4000万磅桃干和苹果干，3.5亿磅糖，2亿盒炼乳，7500万磅咖啡，各类食品由美军军需部门按食品价格购买并供应到美军各个作战部队，食品价格随市场每月价格的涨落而变化，由于购买这些食品导致经济上困难，后来取消大部分豌豆、玉米、甜马玲薯、芦笋、苹果酱、梨和苹果等罐头蔬菜的供给
远程运输的食品必须经过加工处理装入罐头盒中使其不易腐烂，其中番茄是最重要的，除了吃之外，它们还用来在战壕里解渴，对战斗中口渴的美军战士来说相当于几倍的水，人缺少维生素C就会得坏血病，出现口臭、牙齿脱落、骨折、腹泻、呼吸困难等症状，维生素C含量非常可观，所以蕃茄的购买量超过了其它蔬菜的总量，胡萝卜罐头的维生素A含量不高，鸡肉罐头的脂肪含量和热量均较低，各种猪肉罐头的热量均较高，在各种鱼罐头中，金枪鱼罐头肉质鲜美，营养价值高，脂肪含量低，热量低，蛋白质含量高，口碑最好！
在法国的美军每天约吃掉900万磅食品，每个美军士兵每年要吃掉700公斤的食品(计算损耗在内将近一吨)，包括410磅面粉，456磅牛肉，56磅豆类，27磅梅脯．27磅咖啡，73磅糖，5磅炼乳，3.5磅盐，每天是鲜牛肉20盎司，软面包16盎司，20盎司玉米粉，8盎司干豆（10天内发放量不超过4次，4盎司大米或玉米粥10天内发行不超过6次），2盎司鲜土豆薯，20盎司果酱，3盎司咖啡1.12盎司，食糖3.2盎司，不加炼乳1盎司，食盐64盎司，黑胡椒0．2盎司，桂皮0．14盎司，黄油5盎司，1897年美军平均每日餐费约13美分。到1918年要48美分，人均每年餐费超过165美元，除了食品，每个美军士兵还会分配到肥皂、蜡烛、火柴、毛巾等日常生活所需
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