就着你的问题，说说我的看法：
一、盈利
1、商超本身的特点
（1）实体店，占地方，租金产生了。回迁户在地租方面的优势肯定胜过你。
（2）覆盖的区域和人群基本固定。如果办理会员卡或者通过登记信息方式，你会发现你覆盖的半径到底多大，人群到底有哪些，年龄结构？性别比例？购物时段肯定有高低起伏，相应人群的商品偏好、品牌偏好、价格偏好、消费心理和消费行为各有不同。因为属于小型超市，不大可能去做专业、全面和深入的分析，但从以上几个方面去做观察、统计、分析一定会发现一些不一样的东西，这就是大数据。比如：你通过统计平时与周末节假日的整体人流量、一天之中每个小时的人流量、每个小时人流量中的年龄、性别构成会发现你的顾客群特征（没有专人观察的话，一个摄像头解决问题，费点时间而已）
（3）商品种类繁多，但各有分工。有些是吸引人流量的、有些是树立形象的、有些是赚钱的、有些是配货打酱油的......不同分工自然对你利润的贡献是不同的
（4）服务或者工作人员不在数量而在调配，处处不在又无处不在。自由货架的意义就在于自由，顾客自由的选择、付费，大中型商超中的人员促销其实是顾问式销售，诱导实现，要根据情况慎重选择。既然是自由，就不需要跟随，只是在需要的时候适时的出现，如果你搞人盯人，第一个人不够，第二个盯不住，第三个成本高，第四个不自由。关键在于人要专业，眼观六路耳听八方，绝不打扰也绝不漏过，能够发现每个需求然后上千服务，完成临门一脚的成交。显然你的人多了，很忙，但是哪些忙是有效的，哪些是无效的，哪些是假动作，哪些是有价值的，你需要去进行各个人员的动作分解、分析和优化，留下真正有用和需要的人，进行培训。
2、盈利的构成
（1）商品毛利是根本，高不了。高了，没人来，尤其镇上，低头不见抬头见，口碑一会就传遍。关键在于上面提高的不同商品对利润的贡献率，要按照这个来进行利润和价格调整，有些可能从价格上亏了，但是引来了流量，有些可能持平，但创造了口碑，有些价格稍低但带来了大量，有些价格略高，但有良好的服务和售后保证......比如，盐是一种常用商品，销售价格持平，就会创造口碑，这个超市便宜；但盐又是需求弹性极小的商品，并不会因为价格低就多买，鸡蛋就会。
（2）数量繁多的商品要争取供应商的铺货和账期，这是利润的重要来源。如果供应商铺货100万元，给你1个月账期，你算算贷款利息，2个月呢？3个月呢？他要的是稳定的销量和持续的经营，信心当然来自你。商超盈利的一个重要手段就是对供应商的压榨。
（3）陈列及广告会带来销量和品牌宣传，也是固定面积的稀缺资源，资源通过厂商变现是商超不可或缺的利润组成部分。进门的位置视线开阔，人人能看到，视觉冲击力强，往往引人驻足，谁都想要，何不竞价？
从商超经营方角度，设计良好的动线会引导客户全面巡视全部或者大部分商品区，激发购买欲望，需要重视。参考宜家的动线设计；同时，通过图片观察你的陈列空间狭窄，体验不好，整个商品区亮度不够，中国人讲风水：灯火亮、家财旺，有一定的道理在其中。
（4）人员费用的分摊会减轻成本压力或者带来少量盈利，关键在模式。比如销售量大的商品要求厂商派驻人员，由商场管理，或者因为商超人员帮助上货等要求支付一定的人员费分摊。
（5）在电商日益发达的今天，实体店受到挤压，但物流出于成本考虑，在镇一级总有最后一公里的问题，可以和电商谈展示仓、周转库和取货点事宜，一个“京东授权合作商家”会提升形象和品牌。
（6）可以有几个平米的出租，美甲、家政、驾校等都会引来人流量，当然也有租金收入。
（7）对于电商落地，各地都在鼓励和扶持，和当地政府沟通，设立电商落地扶持项目，也会有一定的资金支持。
（8）移动、电信、家电等行业都有促销路演，这是吸引人流量的好办法，他们付点费你搭个车，没坏处。
其他应该还有很多，所有日常所需都是你的经营范围，关键在于发现，之后需要设计。
商超的盈利中商品毛利只是一个方面，甚至是比较小的方面。
二、忙
忙只是一种感觉，而不是结果。还是通过摄像头，你把所有你的人上班的时间进行观察记录，统计有效的工作时间以及工作时间的有效动作，无意义的工作时间放假，无意义的动作砍掉，省出来的人力就安排更有意义的动作，或者节省的其实也是利润。
三、管理
优胜劣汰是自然法则，在商超更是至上法则，无论对人、对商品还是对顾客。对人，需要用最恰当的人；对商品，卖的不好支持不到又不赚钱，只有对不起礼送出境；对顾客，不可能让所有人满意，那就服务最能给你提供利润的人和最能带来价值的人，销售额是价值、流量是价值、口碑是价值、合作是价值、政策也是价值。其实340平米，价值不小，钻天入地的挖掘，你会找到宝藏！
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