剁椒鱼头的做法

1.把鱼头清洗干净,两面抹上盐,胡椒粉,少许料酒腌30分钟左右. 2.锅烧热放油,把姜蒜切末放入,小火煎到金黄盛起,控干油备用. 3.蒸锅加水烧开,盘子垫上葱段,姜片,放鱼头上锅加盖用大火蒸. 4.蒸至5分钟时,开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水,铺上剁椒和炸过姜蒜末,盖锅大火再蒸15分钟. 5.蒸好的鱼头,撒上葱花,烧一些热油,往上一浇,就可以了.