由于会员单位在一分地包场做培训，占用了我们的场地，这次活动改在一分地会员自家厨房进行，那里环境优美，气氛温馨，工具齐全。
一分地每次集体活动的主食都是包子，很多会员非常喜欢吃一分地的包子。一分地农场定期给会员们配送自己磨制的无防腐剂和添加剂的面粉，所以这次活动主题是主厨冬妈传授蒸包子的秘籍（根据一分地的现有食材，冬妈选择了猪肉茄子和鸡蛋西葫芦两种馅儿）。
冬妈包子的特点：大厨冬妈认为，好的食材具有食物本身的香味，所以包子馅料中无需添加过多的调料，除了选用由一分地农场配送的五花肉、茄子、西葫芦、鸡蛋等主食材外，冬妈的包子馅里，只放了油、酱油、盐这三种调料。
冬妈包子点评：冬妈做菜以“健康”为第一追求。所有吃过冬妈包子的人都认为包子里该有的香味都有了，可是又说不出来哪里香，只好一个接一个的吃，想找出为什么香。这样一不小心就会吃多（易胖体质和减肥人士请谨慎接触冬妈）。
其实对于口重的人来说冬妈包子的缺点就是，少肉、少油、少盐，但是香味依旧。
蒸包子
主料：1.面粉（1千克）2.五花肉（1斤）3.茄子（1个半，中等大小）4.西葫芦（1个，中等大小）5.鸡蛋（4个)
辅料：6.酵母粉7.姜8.葱9.虾米10.料酒11.生抽12.老抽13.香油14.盐
操作流程：
一、制作包子皮
1.将面粉和酵母按比例（1-2千克面粉用5克酵母粉，水面比例为1斤面粉兑250毫升水为基准，软硬可自行调节）温水调和在一起，放一旁醒发
（发面的秘诀是要进行两次发酵，第一次要充分发酵，可以发过一点，然后把面揉一会，再进行二次发酵，出现蜂窝状小孔即可)
2.将发好的面揉至不沾手，在案板上洒上面粉，将面搓成长条，切成面剂子
3.将面剂子按至扁平，用擀面棍擀成中间厚，两边薄的圆形
二、调馅
猪肉茄子（荤馅）
1.将五花肉切成碎肉丁，依次加入料酒、姜末、葱花，按一个方向搅匀
2.茄子切成一厘米见方小丁，洒入适量盐备用（茄丁洒盐第一可以入味，第二为了防止茄子发黑，将茄丁加入肉馅前需要用凉水冲一下并沥干）
3.将一小碗油倒入锅中，待油热时加入生抽、老抽、葱花翻炒，直至葱花出香味。待其放凉后倒入肉馅，顺着同一个方向搅匀
4.将茄子丁加入肉馅，同方向搅匀
5.口味重者，加入适量的盐即可
西葫芦鸡蛋（素馅）
1.西葫芦切丝，放入香油拌匀
2.鸡蛋用筷子搅散，备用
3.锅中放少许油，待油热时，放入葱花，虾米，小火将虾米焙干，至锅中无水只剩下油时即可。待其放凉后倒入西葫芦丝中搅匀
4.锅中放适量油，待油热时，倒入鸡蛋，随后用筷子在锅中顺时针快速搅动，直至炒出鸡蛋的香味
5. 将鸡蛋加入西葫芦丝中（如果包子皮没有擀好，此步骤可以延后至开始包包子前，原因在于嫩西葫芦，有很多水分，如果提前放入鸡蛋会将西葫芦的水杀出来，导致包包子时不好操作）
三、包包子的手法
1.将皮儿放到左手手掌内，有面粉的一面向着掌心，放入适量馅儿
2.左手微微弯曲托住包子，右手大拇指、食指和中指一起配合按顺序捏出褶子
3.左手大拇指放在包子中间，一是防止馅儿跑出来，二是可以在包子顶部形成一个漂亮的圆形。
4.双手配合，将最后一个褶子折好，与起头处粘在一起，呈现碗口状，中间用大拇指往下稍稍按一下，轻轻给包子整整形即可。
四、蒸包子的秘诀
1.将凉水倒入蒸锅中，把包子放入笼屉，盖上锅盖，醒10----20分钟
2.开小火，直至锅中的水发出兹兹的响声（大约需要10----15分钟）
3.开大火，肉馅儿的包子需要大火蒸20分钟左右，素馅儿的包子需要蒸10分钟左右
4.关火，这时不能立刻掀开锅盖，要等2--3分钟，锅中的水汽消失才可拿出包子
主妇心得：包子是老少咸宜的食品，做包子有几个好处：一、工作比较忙的家庭可以一次性做很多包子，冷冻起来，需要时拿出来，解冻、或蒸或煎皆可。二、针对那些有营养，但孩子不爱吃的蔬菜，可以做成包子，让孩子们在不知不觉中吃下去。
夏天的蔬菜种类较多，不同的家庭可以根据自己的喜好选择时令蔬菜做成各种口味的包子。
小贴士：
一、蒸包子和面的技巧如下：
1.面粉和水的比例为2：1。面粉含水量不同，这个比例也会有所不同。
2.酵母先在35度水里泡开，加一点点糖更加有利于发酵。
3.和好面后，用湿布或者锅盖盖在盆上，放在20~25度左右的地方发酵。发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到 三倍即可。
4.检视面团内部，有蜂窝状小孔存在就说明发酵成功。
二、蒸包子的屉布需要提前一天用热水浸泡透，泡前最好用水煮一下消消毒（尤其在夏天和长久没有使用后），这样蒸出来的包子底部才好看、透亮、不粘底。
三、蒸笼最好用竹屉，这样不会存水，包子品相好
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