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来源: 麦稞MIC
在产业化和精细分工的社会背景下，没人能够想到，国际化的超级城市之一魔都，最先崩溃的是牵动着千家万户的“菜篮子”。现代大都市的光鲜外表下面，保障城市公民生活的生态系统，却是极其脆弱的。阳台种菜，水培一切，已经成为本次疫情封控期间的香饽饽和自救技能，有没有一种更好的模式，能够填补城市在最后1公里“菜篮子”职能的缺失呢？近20年来悄然兴起的Urban Farm城市农场，也许可以成为对未来城市生活福祉的一种全新探索。
然而，在寸土寸金的城市中心种菜、开辟农场并不是那么容易的事情，最先开始探索的城市几乎无一例外将目光投向了离天空最近的城市领土——Rooftop屋顶；在最初的实验之后，Urban Farm（以下缩写为UA）都市农场也逐渐走向实用主义，转而与更多的业态进行结合，本期将介绍几种典型的UA+（都市农场+）模式，探讨未来城市最接地气、最关乎民生的福祉之一。
都市农场+购物中心
体验农场到餐桌的最短距离
千篇一律的购物中心
如何用都市农场刷新消费体验？
如今，审美疲劳的城市居民已经很难对任何一个新开的购物中心产生太大的兴奋了，除非它真的有所不同。在澳大利亚墨尔本近郊，便有这样一家全新的Burwood Brickworks零售中心，悄悄地在屋顶引入了一个2000平方米的城市农场，力图惊艳所有热爱自然和生态农产品的墨尔本居民。
Burwood Brickworks的主旨在于通过“Living Building Challenge”生活建筑挑战，成为全球第一座拥有净零碳足迹的可持续零售建筑。除了大量的屋面太阳能板以及各种被动和主动的绿色节能技术，Burwood Brickworks最大的亮点便是占据大部分屋面空间的都市农场。
都市农场由一个大型温室和屋面露天农场两个部分组成，种植有各种有机蔬菜瓜果及芳香药草、调味料等，甚至养殖有为餐厅提供蛋类产品的家禽如鹌鹑。与之毗邻的有机轻食餐厅，以都市农场采摘的食材为亮点，消费者可以在此见证、体验从农场到餐桌的最短距离，品尝看得见全过程的有机食物；并在露天屋顶农场享受新鲜的空气和惬意的休闲时光。
Burwood Brickworks购物中心共计有20%的场地用于农业用途，并具有净零碳足迹。除了屋顶的都市农场，可食用植物遍布场地绿化景观之中，各式果树也被种植在停车场的绿化隔离带。项目团队试图打破传统零售中心的范式，使Burwood Brickworks不仅引人入胜、令人振奋和健康，而且兼具教育意义，最重要的是，以一种生态和自然的生活态度，改变城市居民的生活。
都市农场+居住社区
引领城市社区的新生活方式
在纽约的高端租住公寓
种菜养蜂是怎样提升社区福祉的？
Staten Island Urby是在纽约的一个住宅开发项目，位于北岸海滨，拥有900套公寓和超过3000平方米的商业空间，强调社区和居民体验。它面向“当代城市居民”提供更好的租赁住房产品，除了各式公寓户型，Urby还提供一系列的社交空间以鼓励社区居民之间的互动。其中包括一个城市农场、一个公用厨房和一个屋顶养蜂场。
Urby的社区公共空间围绕纽约最大的都市农场之一进行组织，农场的面积约为500平方米，种植了50多种农产品，分为5个主要类别——蔬菜，瓜果，花卉，芳香草药和根茎等，与之毗邻的温室和野餐桌，用于堆肥和共享用餐。住户可以在现场的农贸市场购买种植的收获和养蜂场出产的蜂蜜，一部分农产品被出售给开发项目和史坦顿岛周围的餐馆。
而社区内的大型公用厨房，由Urby的金牌厨师Brendan Costello驻场，教授烹饪课程，举办厨师品尝会，将城市农场的农产品融入美食中。新鲜的食物成为社区的一种全新生活方式，并构成Urby社区在纽约的巨大吸引力。
都市农场+校园景观
应对气候影响的综合解决方案
在大学校园的屋顶务农
如何成为创造城市气候弹性以及人才培养的综合解决方案？
东南亚有着世界上最容易受到气候影响的城市，为了更好地创造气候弹性，泰国曼谷的塔玛萨特大学将建筑和地景结合，打造亚洲最大的城市屋顶农场。
2.2万平方米的绿色屋顶，灵感来源于本土的传统水稻梯田，将东南亚的传统农业、绿色建筑、太阳能屋顶、公共景观相结合，提供应对气候影响、城市食品危机和环境污染的综合解决方案。其中，包括减缓径流、保持水土、蓄水、为屋顶农场、校内建筑和社区提供清洁能源（充沛的太阳能）。
其中，都市农场约为7000平方米，占绿色屋顶的32%。投入使用之后，每年可以为社区提供约合13.5万顿的米饭和其他有机农产品，其供给的校内绿色餐厅，也因此实现了真正全面、可持续的商业和保护模式的预期目标，并为校内外的学生和社区居民创造了更多的就业机会。
除此之外，塔玛萨特大学的屋顶农场，还充当着教育平台的职能。它立足于本土的文化起源和气候、作物特征，提供在校园内进行跨学科户外学习和社会互动的机会——涉及食品、农业、能源、水资源和废弃物管理、金融经济等。它倡导在实践中深入感知个人碳足迹的同时，向年轻的领导者展示如何迎接来自不确定未来的挑战，并将土地和知识传递给下一代。
除了购物中心、城市住宅社区和大学校园，都市农场还被更多的引入到新型办公园区如法国巴黎The SHIFT办公综合体屋面，以及利用废弃场所的城市公园快闪空间如纽约的Riverpark Farm河滨公园农场等。
▲ 法国巴黎The SHIFT办公综合体
▲ 纽约的Riverpark Farm河滨公园快闪农场
毫无疑问，随着全球步入后新冠时代，我们需要更多地着眼于城市农业，以提高城市抵御危机的能力。而作为一种地方性的食物系统，农产品的生产、加工、分配、获取/消费和处置/回收，为城市的自然和社会生态系统都注入了新鲜的血液。它带来的好处在过去20年中，已经得到了初步的验证，至少包括以下三个方面：
一、提高环境的可持续性，如改善空气质量、减少包装废弃物、降低运输过程对环境的负面影响等；二、提高社会的可持续性，如帮助低收入者获取更健康的食物、为社区居民提供更多学习、合作和社交的机会，提升社区意识和幸福感；三、提高经济的可持续性，如屋顶农场可为建筑降低约20%的能耗，从而降低居民的生活成本，提升宜居性等。
最后，尽管目前在国内，都市农场还处于最早的试探阶段，但在体会过大城市的脆弱之后，我们有理由开始，跨过眼前的苟且，去认真地关心粮食和蔬菜，面朝大海，春暖花开。
撰文、图文编辑/ 豆渣娜
来源：麦稞MIC，景观之路推荐发布
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