回答所有关心烹饪方法的朋友,牛排解冻后正反面拍上海盐和黑胡椒腌制片刻,腌制后两面涂少许橄榄油,热锅,最好是厚度高的铸铁锅,充分加热后放入牛排,不要一直翻面,煎至两面有焦黄,随后把牛排边缘也煎一下,用以封存牛排内的肉汁。牛排放在盘子上静置10分钟,此时牛排内部依然有热传递效应,这样做是为了让牛排内部纤维充分吸收因加热后暴走的肉汁。下一步就是放上迷迭香和大蒜放入200度烤箱,双面烤,2分钟后取出,然后继续静置10分钟。最后在牛排上放置一块黄油,再次进入烤箱,依然200度,2分钟后取出即可享用。
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