咖啡论坛│寻找真正适合你的烘焙炉

挑选烘焙炉，你需要考虑两件事情：烘焙的种类和烘焙的批量大小。

专家们经常建议大家在选购烘焙炉时一定要将未来咖啡厅未来的经营规模考虑在内，为未来发展留出空间。

 

当然，你也必须考虑自己的经济能力、咖啡厅的空间大小、咖啡厅的选址是否固定。若选址固定，且经济能力充沛，你当然可以选择购买容积较大的烘焙炉，但若超出实际需要太多，烘焙炉的使用成本又成了需要考虑的难题。

 

常见的商用烘焙炉，不到3公斤的小型烘焙炉，其价格通常在2000美元左右；3公斤的烘焙炉，价格在14000美元左右；10公斤的烘焙炉，价格在25000美元左右；25公斤的烘焙炉，最低也要58000美元左右。

在我看来，挑选烘焙炉，首先要考虑的便是容积。容积要视你的商业目标和市场规模而定。

一开始就购买大容积烘焙炉的确能够避免将来因产量跟不上造成的麻烦，但用大型烘焙炉烘焙小批量咖啡又会造成烘焙不均。我个人建议在挑选烘焙炉时，炉子的容积要比你现阶段的烘焙量大两号。当然，你也可以从玩儿烘焙的朋友那里取取经，毕竟过来人对于烘焙炉容积的掌握更加准确。

 

在向朋友咨询时，别忘了询问哪个牌子的烘焙炉更好。网上的比价系统通常与实际不符，只有真正用过的人才懂得每款烘焙炉的优缺点所在。