春天的味道全在这一盘里了，鲜！

舅妈家门前有棵高高的香椿树，春天一到，香椿树发芽了，翠绿的嫩芽头，用力嗅一下，特别地清香。

舅妈特别喜欢用椿芽做菜，最拿手的就是椿芽拌豆腐，每次一上桌子就被哄抢一空了。

椿芽好吃但是老的也很快，天气暖和起来后，芽头就迅速地长成了大叶片，于是舅妈就摘下大片的香椿叶来烙饼吃，真是令人回味无穷。

春天吃上香椿做的菜简直幸福极了，好像把整个春天抱在怀里的感觉。

香椿苗炒豆腐

今天，我们为大家推荐的是阿亿老师改良版的香椿苗炒豆腐，绿绿的椿苗配上金黄的豆腐赏心悦目极了。据说这可是素食餐厅火爆春天的一道菜哟，用春饼蘸上甜面酱卷着吃，好像吃春饼一样。 快来学起来吧~

【 食材 】

香椿苗 /   一两

豆腐  /  一块

五香粉 /  适量

生抽  /  适量

【 做法 】

① 香椿苗洗净备用，豆腐压碎，用生抽和五香粉抓拌一下；

② 锅中放油，将抓拌好的豆腐碎放入锅中油炸，炸至像鸡蛋一样的金黄色后，捞出沥油；

③ 再次起锅炒豆腐碎，加一点生抽，然后加香椿苗，翻炒几下出锅就可以了。

小贴士

1.炸好的豆腐沥干以后要在锅里再按一按，就可以把多余的油按出来，这样吃起来就不会油腻了；

2.因为炸过的豆腐里面已经有油了，所以再次起锅炒豆腐碎不用放油，这样炒出来的豆腐碎口感脆脆哒。

香椿的食疗作用

1.提高机体免疫功能，润泽肌肤，香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

2.涩血止痢，止漰香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血、崩漏带下等病症。

3.祛虫疗癣香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

我们相信，
食物有治愈人心的力量。
用心去烹调它，便能温暖人心。
素食星球每周三都会推出有故事的食谱，
与你们分享不孤单的食物美学，
以及美食带来的感动。

【 聊一聊 】

春天还有什么好吃的菜呀？

在你的记忆里，最怀念的一道菜是什么？

素食星球原创出品

食谱来源 | 阿亿老师