素食养生：香椿芽拌豆腐

香椿芽拌豆腐

　　主料：香椿芽50g、豆腐400g

　　辅料：油泼辣椒1大勺、盐1小勺、味精1/4小勺、熟黑芝麻1小勺

　　步骤：

　　1、准备好新鲜的豆腐一块。

　　2、香椿芽洗净。

　　3、豆腐切成小丁。

　　4、把豆腐放入开水锅内焯水捞出过凉水。

　　5、再把香椿芽放入锅内烫至变色捞出放入冷水中降温。

　　6、焯烫好的香椿芽挤干水分，切末。

　　7、把豆腐丁和香椿末放入容器中。

　　8、加入盐、味精。

　　9、再放入油泼辣椒拌匀。

　　10、最后放入熟黑芝麻拌匀即可。

　　小贴士：

　　1、豆腐不能用隔夜的，最好用新买的带有余温的，这样口感才好。

　　2、香椿芽焯烫后既可以使香味挥发出来，又可以去除香椿中的亚硝酸盐。