要想炒出来的花生米又香又脆，老厨师教你一招，保管酥脆又可口！

花生的使用效果性平，味甘;入牌、肺经。具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑，脚气，产妇乳少等病症。

要说做花生最简单也最好吃的，莫过于炸花生米了，但是有很多人说自己炸花生，要么炸的不行脆，要么炸糊了，那究竟怎样炸出来的花生米才又香又脆口感好呢?

一位干了几十年的老厨师的独家诀窍“听声响”、“加一步”送给我们：

花生米

首要预备资料：花生米、油、白酒

1、 花生米放在清水里浸泡1分钟，去掉花生表皮尘埃，让花生皮吸收点水分，待会炒的时分不容易炒焦。泡好后沥干水。

2、 锅中倒少数花生油，倒入花生，留意要小火渐渐翻炒，当炒了两三分钟会听到噼里啪啦的声响，这时分不要关火，撒入少数的白酒在花生上，再持续翻炒20秒钟，然后关火。

3、 持续用余温翻炒20秒钟，盛出。