很多人以为炸花生米很简单，可是想当然的去炸了今后才发现，要么炸的不行脆，要么炸糊了，那究竟怎样炸出来的花生米才又香又脆口感好呢?一位干了几十年的老厨师的独家诀窍“听声响”、“加一步”送给我们：
花生米
首要预备资料：花生米、油、白酒
1、 花生米放在清水里浸泡1分钟，去掉花生表皮尘埃，让花生皮吸收点水分，待会炒的时分不容易炒焦。泡好后沥干水。
炒花生米
2、 锅中倒少数花生油，倒入花生，留意要小火渐渐翻炒，当炒了两三分钟会听到噼里啪啦的声响，这时分不要关火，撒入少数的白酒在花生上，再持续翻炒20秒钟，然后关火。
3、 持续用余温翻炒20秒钟，盛出。
炒好了，留锅里
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