火锅底料是用什么做的

   它是怎么生产的?

               火锅底料（How It's Make）

你有没有好奇过

火锅底料是用什么做的

其实

不同口味的火锅底料的

制作流程是有所区别的

今天来看看

重庆全牛油火锅底料

是如何产生的

烧油

重庆老火锅的灵魂——牛油

大多数红汤火锅中或多或少都要加入牛油，正宗重庆火锅都是用牛油作为锅底，可以说牛油质量的好坏对火锅的味道有很大影响。

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此牛油非彼牛油

牛油-黄油butter/butter fat

这种是从牛奶中提炼出来的油脂，是一种乳制品，日常用于西餐烹饪、烘焙中较多。

牛油——beef tallow

从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，英文名为beef tallow。

加料

加入蔬菜料和调制好的配料。

其实每家火锅底料的生产厂家，都会有其独家的配方。

有的会加入啤酒。有人会担心，那吃火锅能不能开车？实际上，一锅底料的制作最起码也要60~90分钟，在高温与长时间熬制下，洒精早就挥发掉了。

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调味

待各种香料搅煮到一定程度，下锅前就可以加入各料调味 料进行调味，不过最常用的就是醪糟与冰糖。

包装冷却

炒煮好的底料在出锅后，一般还会有闷煮一下，让其更入味，然后再分装，进入冻库，冷却后即可出品。

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食安提醒

使用前要检查包装

现在各种火锅底料可以在网上购买得到，但由于运输过程中难免会有些外力作用，如果你发现底料包装有破损，或者胀气的情况，出现这种情况，千万不要食用！