号称“护眼王炸”的叶黄素，不仅是眼睛的守护神，女生吃了更有巨大好处！

叶黄素对眼健康十分重要。除了自然光线外，其它的光辐射进入眼睛时，会产生不少自由基，它们会“入侵”视神经细胞，进而“攻击”视网膜黄斑区。叶黄素逐渐被消耗，变得匮乏时，眼睛会疲劳干涩、近视眼，甚至是失明。而人体又无法合成叶黄素，必须靠外界摄入叶黄素来补充。

像长期看电子屏幕以及放射线工作者、过度用眼的学生适当补充一些叶黄素，会有不少好处。

叶黄素作为人体非常重要的一种营养素，功效不仅局限于护眼。它对皮肤也有不少好处，可改善皮肤干燥、多屑、角质化、表皮细胞硬鳞状等皮肤疾病。此外，对人体的心脏、血清、消化道、内分泌都有良好的作用。

如何补充叶黄素？人体必须依靠外来摄入。叶黄素的主要食物来源是绿色叶菜和颜色鲜艳的蔬果。常见蔬果有：韭菜、苋菜、南瓜、芹菜叶、香菜、菠菜、小白菜、空心菜等。合理搭配让身体吸收“叶黄素”最大化？

本期菜谱目录：

蒜香苋菜、肉末茄子烧南瓜、芹菜叶滑蛋、菠菜卷、空心菜炒肉丝；韭菜鸡蛋饺子、苋菜炒花生。

 

蒜香苋菜

图文作者 | 雨中漫步_kRsJPX

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原料：

苋菜适量、蒜末适量、花生油适量、盐适量。

做法步骤：

1. 苋菜洗净。

2. 蒜末切好。

3. 锅内放油烧热，倒入蒜末炒出香味。

4. 倒入苋菜。

5. 炒制变软，放盐调味。

6. 翻炒均匀即可。

7. 装盘。

 

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肉末茄子烧南瓜

图文作者 | 清水淡竹

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原料：

肉末适量、茄子适量、日本南瓜适量、淀粉适量、葱适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。

做法步骤：

1. 茄子去蒂洗净。

2. 撕成小块，加盐搓软挤去水分。

3. 日本南瓜切片。

4. 肉末加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟。

5. 锅中放油烧热，放入肉末滑炒变色。

6. 放入茄子翻炒一会。

7. 放入南瓜翻炒，加少许水烧熟。

8. 放入葱花，加盐、蚝油调味炒匀。

9. 出锅。

 

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芹菜叶滑蛋

图文作者 | 雨中漫步_kRsJPX

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原料：

芹菜叶适量、鸡蛋2个、玉米油适量、盐适量。

做法步骤：

1. 芹菜叶洗净切好。

2. 鸡蛋准备好。

3. 鸡蛋放盐拌匀，锅内放油烧热，倒入鸡蛋。

4. 放芹菜叶。

5. 翻炒熟透。

6. 成品。

 

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菠菜卷

图文作者 | 噬血gg

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热菜凉吃，口感鲜嫩，低脂营养，解锁菠菜的新吃法！

原料：

菠菜1把、胡萝卜半根、木耳1小把、豆腐皮3张、鸡蛋3-4个、蒜3瓣、葱2根、小米辣2个、面粉2勺、盐2勺、色拉油1勺、胡椒粉1勺、五香粉1勺、鸡精1勺、白糖1勺、生抽2勺、蚝油1勺、芝麻油1勺、花椒油1勺。

做法步骤：

1. 木耳提前泡发。

2. 菠菜清洗干净，控水备用。

3. 胡萝卜切细丝备用。

4. 泡发好的木耳也切成丝。

5. 起锅烧水，加入一勺盐，一勺油，水开下入胡萝卜丝焯水。

6. 捞出胡萝卜，菠菜也焯水，变色即可捞出晾凉。

7. 同样，木耳丝也焯水过凉水，控水备用。

8. 胡萝卜丝，木耳丝，菠菜一起倒入大盆里面，搅拌均匀。

9. 打入鸡蛋，搅拌均匀。

10. 加入盐，胡椒粉，五香粉，鸡精，搅拌均匀。

11. 加入两大勺面粉，搅拌均匀。

12. 豆腐皮用开水汆烫一下。

13. 豆腐皮摊开，把菠菜，胡萝卜丝均匀的铺在豆腐皮上面，然后卷紧实一点。

14. 起锅烧水，水开上汽大火蒸10-15分钟左右。

15. 准备蒜末，葱花，白糖，小米辣，生抽，蚝油，芝麻油，花椒油，搅拌均匀调个蘸料汁。

16. 菠菜卷放凉切成厚片，装盘即可。

 

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空心菜炒肉丝

图文作者 | 糖芯厨房

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家常小炒，简单、快手、下饭~~~

原料：

空心菜250克、猪肉100克、干辣椒6个、大蒜5瓣、葱适量、料酒1茶匙、淀粉适量、白胡椒粉少许、食盐适量、姜适量。

做法步骤：

1. 主要食材：空心菜梗、猪瘦肉、大蒜、干辣椒、姜

2. 空心菜梗洗净切成段，大蒜切片、姜切丝、干辣椒斜着切小段

3. 猪肉切丝，加入少许胡椒粉、少许酱油、淀粉抓匀

4. 抓匀后腌渍几分钟

5. 热锅凉油，放入腌渍好的肉丝滑炒。

6. 炒至肉丝刚刚变色盛出。

7. 用锅中滑炒肉丝的余油爆香姜丝、蒜片和干辣椒

8. 蒜片、姜丝、干辣椒爆香后放入切好的空心菜梗快速翻炒

9. 翻炒至空心菜梗断生加入滑炒好的肉丝快速兜炒均匀

10. 加入适量食盐、鸡精。

11. 再次兜炒均匀即可关火盛出。

12. 成品！

 

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