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很多人都用清水洗菜,但清水并不能洗干净所有的菜,这些菜千万别用清水洗,越洗越脏,吃多了直接危害人体健康!
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1
蔬菜类
花菜类
无论是白色的花菜还是绿色的西蓝花,他们花球状的叶瓣里很容易藏农药和菜虫。
准备一盆清水,在水中放少许的盐,用筷子搅拌均匀。
放在盐水中浸泡5分钟,盐水有助于杀菌,既可以杀死花菜上隐藏的小虫,也能去除花菜上残留的农药。
叶子菜
叶子菜要清洗叶子上残留的农药,而只用清水冲洗农药,肯定洗不干净。
准备一盆清水,在清水中倒入适量的小苏打,搅拌均匀
在苏打水中浸泡10分钟,拿出来再用清水冲洗干净。
原理:农药遇碱性溶液易分解,小苏打呈碱性,用小苏打洗菜可以清除菜叶上残留的农药。
茄瓜类
茄瓜类蔬菜表面凹凸不平,很容易积攒细菌和灰尘,并也容易残留农药。
把茄瓜放在清水中,用牙刷蘸取清水刷洗表面不平的瓜果。
刷完后放在苏打水中浸泡10分钟。
原理:大部分农药是有机磷类农药,不溶于水,是酸性的,加入食用碱后,水变成弱碱性,和农药的酸性结合,就能够去掉蔬菜上残留的农药。
菌菇类
很多菌菇都生长在土壤里,很容易隐藏各种泥沙。
可以用面粉或淘米水先进行浸泡,把手放在洗菜水中朝一个方向搅动,这时菌菇表面以及褶皱中的泥土就会随着水的旋搅自动掉下来!
2
肉类
鲜肉
像牛肉,猪肉,羊肉,鸡肉等新鲜的肉类,上面有很多的细菌和油脂。
把买回来的猪肉放在淘米水或面粉水中浸泡5-10分钟,淘米水和面粉有很强的吸附性,不用清洗,猪肉上的脏东西和油脂自动掉下来。
肥肠
要想做出来的肥肠味道好,清洗很关键。
在清水中浸泡5-10分钟,然后把水分沥干,用细盐、米醋、料酒或白醋加少许水,反复搓洗几遍。
猪肝
在加醋的水中浸泡5分钟,可以清理掉猪肝上的血渍,然后用面粉擦洗猪肝表面,可以清除猪肝上的异味。
3
鱼类
去土腥味
鱼肉腥味太重。
在冷水中浸泡,倒入两汤匙醋,过1小时后再去鳞清洗。
或者将鱼块清洗干净切成块,放入盘中,加料酒腌制20分钟,然后下锅。
去鱼胆苦味
胆汁流到鱼肉上使肉质变苦,在粘有胆汁的地方涂抹食用碱,或者用白酒代替食用碱,然后冲洗干净。
去鱼鳃
水中细菌、寄生虫等有害物质会粘在鱼鳃上,一定要将鱼鳃去掉,最好连同鱼肚子上的黑膜一起去掉。
4
螃蟹、贝类
螃蟹
螃蟹在水中以腐烂的小鱼小虾为食,体表和体内含有大量的细菌。
先用清水将螃蟹体表的污物冲洗干净,再放入淡盐水中浸泡一段时间,浸泡期间多换水,直到螃蟹吐出的水变干净为止。
贝类
贝类沙子非常多。
把贝类放在清水中,撒适量的食盐,倒些许香油,搅拌均匀后静置半小时。盐和香油的气味会使贝类张口吐出沙子。
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