无论炖啥肉，万不可直接焯水，很多人做错，难怪肉又老又柴不入味

肉食是我们日常餐桌上必不可少的美食菜肴，我们平常吃的肉的种类也很多，肉类中含有丰富的蛋白质和多种营养物质，不仅味道鲜美，而且还有助于强身健体，增强机体抵抗力。每到家庭聚餐或者是朋友聚餐，肉食是必不可少的，在家自己炖肉，不仅能展现自己的厨艺，而且自己做的比较放心，吃起来也更健康。

炖肉人人都会，但是却不是人人做的都好吃，我们平常炒肉时将肉直接放入锅里加上调味料炒就可以了，但是炖肉却不是那么容易的，是需要一些小技巧的，不仅要掌握好火候，还要做好每一步，这样做出来的肉才能鲜嫩入味，好吃营养。

大家平常在炖肉时都会先将肉焯水，然后去炒制，其实这样做出来会让肉质变老，吃起来口感比较柴，而且去腥和入味效果都不好。因此在焯水之前要先进行这一步，就是将肉放到盆中，倒入适量清水和料酒，浸泡半个小时左右，然后冲洗干净，用手稍微抓一下，再进行腌制，这样可以去掉肉里面的血水，更好的将肉清洗去腥。经过腌制后再准备一锅清水，进行焯水，焯水时肉要冷水下锅，这样做出来的肉保证鲜嫩又好吃。

大家看完学会了么？下次无论再炖什么肉时，先不要着急焯水，先做这一步，这样做出来的肉才会又嫩又好吃还入味。