辣汤

食材

主料

海带丝

150g

千张

2张

花生米

50g

辅料

高汤

适量

盐

适量

大料

3个

葱

适量

麻辣鲜粉

5g

胡椒粉

5g

鸡精

适量

水淀粉

适量

五香粉

2g

姜

适量

步骤

1.锅中加水放入花生米煮上10分钟洗净备用。

2.准备好海带丝和千张。

3.千张切丝，海带丝剪短，然后放入锅中开水煮上3分钟过凉备用。

4.汤锅中加入加入适量的高汤放入葱姜，和大料再加入煮过的花生米。

5.花生米煮熟后捞出葱姜和大料，加入海带丝和千张。

6.加入胡椒粉。

7.再加入麻辣鲜粉。

8.加入五香粉继续煮上10分钟。

9.然后加入盐调味，在慢慢加入水淀粉勾芡汁。

10.然后加入少许鸡精。

11.搅拌均匀关火。

小贴士

花生米提前煮一下，去掉花生外衣的颜色，然后在熬制辣汤，这样辣汤的色泽才不会浑浊口感也好。

传统的辣汤是要用洗面筋得水来进行勾芡，现在一般都用水淀粉省时省事。

勾芡的时候要一边加入一边搅拌，这样才能使勾芡均匀。