干煸菜花

食材

• 主料

• 菜花

  600g

• 五花肉

  200g
• 辅料

• 干辣椒

  5个

• 蒜子

  5瓣

• 姜

  1块

• 八角

  1个

• 盐

  1茶匙

• 五香粉

  1/2茶匙

• 白糖

  1茶匙

• 料酒

  1汤匙

• 生抽

  1汤匙

• 鸡精

  1/2茶匙

• 热高汤

  3汤匙
•  

步骤

1.原料图。干辣椒切丝浸泡1分钟，姜切丝，蒜切片。菜花洗净切小朵。

2.五花肉洗净切片。

3.锅里放少许油煸炒五花肉到干黄，放入八角姜蒜，煸炒出香味。

4.放入干辣椒和菜花大火爆炒1分钟。

5.调入料酒，生抽，盐，糖，五香粉，继续大火煸炒到锅干，热高汤分三次加入，直到菜花熟透。

6.出锅调入鸡精即可。

小贴士

这道菜很容易，但是想要炒出特殊味道却不容易，步骤四很重要，就是那种干锅味儿必须要炝炒一会才能出来。就像干锅娃娃菜一样也必须要热锅煸炒一下。
放入五花肉会更香，不放也可以。但凡素菜加点荤油味道都不错。
热高汤的作用就是在锅最热的时候把热气喷溅在菜上，菜熟得快缩短烹制时间。没有可以用开水。
一般家里午饭会煲汤，就舀那煲的汤就行。