冬瓜烧鸭腿

食材

• 主料

• 鸭腿

  2个

• 冬瓜

  500g
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 姜片

  适量

• 大蒜

  适量

• 小葱

  适量

• 八角

  适量

• 桂皮

  适量

• 白糖

  适量

• 干辣椒

  适量

• 花椒

  适量

步骤

1. 准备好原材料；

2. 将鸭腿放入冷水锅中， 加入两片姜和少量的料酒焯一下， 取出后将鸭腿清洗干净备用；

3. 锅中烧少量的油， 下入焯过水的鸭腿煸炒；

4. 将鸭腿中的油脂煸炒出来， 微微发焦时下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味；

5. 在加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿；

6. 让鸭腿完全煸炒上色后， 加入冬瓜块；

7. 继续翻炒，这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水；

8. 加盖， 大火煮开， 转为小火， 焖煮十五分钟；

9. 再加入盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后大火收汁即可；

10.装入盘中端上桌；

小贴士

1. 鸭腿先用冷水加入姜片和料酒焯一下， 这样能去除部分异味；