香菇酿肉

健康功效：

香菇：补虚、健脾、化痰姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
油菜：清热解毒、活血祛瘀、散瘀消肿

食材用料：

猪肉（三肥七瘦）130克	香菇15朵左右相克食物
姜1片相克食物	葱适量相克食物
食用油20克	蚝油1勺
生抽1勺	料酒1勺
十三香适量	淀粉5克
鸡蛋清半个	鸡精适量
盐少许	油菜适量相克食物
枸杞适量相克食物	大蒜1瓣

菜谱做法：

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  1.准备食材，把猪肉和香菇洗净备用。

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  2.葱和姜切碎备用。

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  3.油菜洗净，蒜切成蒜末。

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  4.把猪肉剁成肉糜，香菇去掉香菇蒂，取五六个香菇蒂切成碎末备用。

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  5.把葱和姜放入肉糜中。

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  6.放入食用油、蚝油、生抽、料酒、十三香、鸡蛋清、鸡精和少许盐。

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  7.再放入淀粉一个方向搅拌上劲儿。

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  8.放入切碎的香菇。

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  9.还是一个方向拌匀后备用。

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  10.在香菇里涂上一层薄淀粉。（这样是为了防止炖煮时肉馅脱落）

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  11.把肉馅酿到香菇上面。

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  12.依次做好所有的香菇酿肉。

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  13.取一个大碗放入两勺蚝油，一勺生抽拌匀后加入清水搅拌均匀，再用小碗调适量的水淀粉备用。

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  14.锅中放油烧至五成热放入蒜末爆出香味。

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  15.把调好的大碗酱汁倒入锅中。

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  16.把香菇有肉馅的那面向上放入锅中，大火煮开后改中火炖煮三至五分钟。

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  17.把油菜焯水后摆放盘中。

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  18.中途无需翻面，可以用小勺舀汤汁浇倒在香菇上。

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  19.待锅内汤汁少于香菇时用汤匙捞出香菇摆放盘中。

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  20.把调好的水淀粉倒入锅内的汤汁里煮至粘稠状态。

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  21.把汤汁浇倒在香菇上，再用提前泡好的枸杞点缀一下即可。

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  22.成品图，既好看又好吃。

菜谱小贴士：

我选择的香菇个头稍大些，用干香菇泡发也可以。谱子里面的肉馅大约可以做15个左右的香菇酿肉，因为炖煮的汤汁里面已经有咸度，所以拌肉馅时盐的用量掌握好，以免过咸。