玉米面发糕

资料：玉米面100克，一般面粉100克，红枣，白沙糖10克，干酵母5克，小苏打2克，温水过量。

　　做法：

　　1.玉米面和面粉比例为1：1，把玉米面；

　　2.玉米面、面粉、白糖、小苏打粉放进容器里混淆平均；

　　3.把酵母放在温水里（别超越35度）消融开，静置10分钟。随渐渐参加随用筷子搅；

　　4.用筷子搅成平均的浓稠糊状（不克不及太稀，不然口感发粘）

　　5.面盆盖好（用保鲜膜最好）安排暖和处发酵，发至本来的一倍高以上便可；

　　6.准备好外形规整的耐热容器，容器里刷上一点点食用油，为的是好脱模。没有容器的能够间接铺在篦子上。将发好的面糊倒入整平摆上红枣。去掉保鲜膜，凉水上蒸锅，中火20分钟后转大火15分钟（假如量大还需加时）便可。

　　美食提示：

　　1、小苏打遇水复杂生效，要先将小苏打与玉米面、面粉混淆平均，再加水；

　　2、消融酵母的温水不要超越35度，不然会生效；

　　3、面糊要浓稠，不要太稀，不然蒸出来口感发粘；

　　4、玉米面发糕与红枣搭配口感最好；

　　5、家庭用蒸锅绝对较小，不要太厚，不然不复杂蒸熟；

　　6、天凉不复杂发酵时，能够将面盆放在烤箱下层烤网上最下方放一碗开水，这么很复杂发酵；

　　7、发糕蒸的时光绝对较长，蒸锅里要多加点水，以防烧干；

　　8、面粉的比例不要太多，也不要放鸡蛋，不然就变成了蛋糕。