炖肉时，出现的“浮沫”是脏东西还是精华？很多人不懂，搞错多年

相信大家都有炖肉的经验，这是生活中很常吃到一道菜。不管炖什么肉，炖肉时，锅中都会出现很多“浮沫”，对于这个“浮沫”，它是脏东西还是精华呢？很多人不懂，难怪炖出来的食物不好吃。我们一起来看看！

肉放到锅中炖之前，大家都会把肉清洗干净，再放到锅中炖。这肉看起来是干净，但其实并不干净，肉里面含有很多血水，炖肉前，一定要把肉里面的血水逼出来。把肉中的血水逼出来很简单，只需要把肉放到水中浸泡十几分钟，浸泡好后，肉中就没有血水了。

肉清洗完，放入锅中大火炖。炖一段时间，可以发现锅中有很多“浮沫”，那么这个“浮沫”是什么呢？很多人都不懂，其实它是猪肉里面的脏东西，一些残留的血水，以及其他的脏物。这个“浮沫”那么千万别吃，不仅脏，而且口感味道都差。

而有些人把这些“浮沫”当做猪肉精华，并不舍得捞掉，导致最后炖出来的肉难吃，汤喝起来味道也差。

不想炖汤时出现这些“浮沫”，可以在炖汤前，将这些肉放入锅中焯水，焯水一遍，就可以把这些“浮沫”的脏物去除。焯水过的肉，再放入锅中炖，这样就很少出现“浮沫”了，要是还出现少量的“浮沫”，那么就不必理会，因为这是精华，而不是脏东西。

所以想要炖出一锅美味的汤和肉，一定要先把肉焯水一遍，把肉中的脏物都去除，再用大火炖。看完这篇文章，千万不要再把第一次的“浮沫”当做精华了，这是脏东西，吃了对身体也不好。