北京真是一座文化底蕴浓厚的城市，都说这老城故事多，就算单说起老北京的小吃来，三天三夜都讲不完，所以这回就说说其中最有代表性的十三样，这十三样就是所谓的老北京十三绝，分别是艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、糖耳朵、糖火烧、糖卷果、面茶、焦圈、炒肝、馓子麻花、奶油炸糕、蛤蟆吐蜜、姜丝排叉，不知道这些您是不是都尝过？
艾窝窝是一款用糯米制作而成的糕点，它的颜色雪白，质地粘软，味道香甜，能够满足绝大多数人的口味，算是很大众化的小吃了。以前每到春节前后，小吃店都要摆上艾窝窝，一直卖到夏末时节，现在一年四季都能吃到了。
驴打滚和驴肉没有关系，它是用黄米制成的豆面糕，黄米里面卷着红豆沙，外面再裹上一层黄豆面，就像是野驴在地上打滚卷起的黄土，因而得名驴打滚。不过现在卖的驴打滚大多改用江米或糯米制作了，但是颜色还是呈黄色，也是受大众喜爱的一款小吃。
豌豆黄可是北京春季时节必吃的一款小吃，它是用上等白豌豆作为原料制作而成的，其色泽浅黄、入口即化，味道香甜，清凉爽口，据说慈禧太后曾很喜欢吃，在老北京的庙会上非常受欢迎。
糖耳朵的形状酷似耳朵，其质地绵润松软，甜蜜可口，是北京小吃中常见名品，又称蜜麻花。
糖火烧是北京人常吃的早点之一，距今已有300多年历史。糖火烧是将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而成，其味道香甜绵软，很适合老年人吃。
注意是糖卷果而不是糖果卷，可别把它当成糖果了，糖卷果主料是山药和大枣，再配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料，裹入油皮中先蒸再炸制作而成，因为具有美容功效，所以很受女性的喜爱。
面茶可不是茶汤，它是用黍子面或小米面煮成的糊状物，面茶表面的芝麻酱是被拉成丝状转着圈地淋上的。面茶的口味咸中带甜，吃起来很讲究，老北京的传统吃法是不用勺子，把碗端起，拢起嘴巴贴着碗边转着圈喝，面茶很烫，要吸溜着喝才行。
焦圈外表就像是一个金黄的手镯，其焦香酥脆，风味独特。苏东坡曾写过这么一首诗来描绘焦圈：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”可见千百年来焦圈都是人们喜爱的食品。
炒肝相传是由宋代的“熬肝”和“炒肺”演变而来的，是以猪的肝、肠为主料，辅以淀粉勾芡制作而成。早先讲究吃炒肝时沿着碗边吃，现在人们都用起了勺子，早没有那些讲究了。关于炒肝还有许多有趣的俏皮话，比如骂人的时候可以说：“你这人怎么和炒肝似的，没心没肺！”
馓子麻花是用发酵面揉拧成麻花形，炸制而成，是麻花家族中一员，据说早在战国时期就已经有了雏形，秦汉以来逐渐成为了“寒食节”的必吃食品。
奶油炸糕的外表呈圆形，吃起来外焦里嫩，奶香浓郁，并且非常有营养，易消化，通常选用上好的面粉和奶油炸至而成。
蛤蟆吐蜜说白了就是豆馅烧饼，在烧饼烤制过程中会出现裂口，导致里面的豆馅流出，就像是从一只大蛤蟆嘴里吐出的，所以人们形象地称之为蛤蟆吐蜜。
姜丝排叉是排叉中的一种，又叫姜汁排叉、姜酥排叉或者蜜排叉。顾名思义，它的原料中有鲜姜，因此得名姜丝排叉，排叉最早是作为满族的一道“茶菜”出现的，所谓茶菜就是饮茶时吃的菜，后来排叉这东西逐渐风靡于老北京天桥，成为了北京传统小吃之一。
盘点完这小吃十三绝后不由得有些感慨，老北京的这些小吃现在很多都吃不到了，那些个老味道，相信不少人还会时不时地怀念一下吧。北京在发展，但是传统文化也逐渐消失了，令人唏嘘。
联系客服
