如果想不到吃什么的时候，选择火锅就一定不会有错。锅底可辣可不辣，菜品选择多、种类丰富，不重复吃到撑毫无压力！
大家都知道，火锅文化之于重庆，可谓是历久不衰。只不过以前的火锅不过是路边随处可见的小吃。经过上百年的发展后，火锅至今已能登得上大雅之堂。
但很多到重庆觅食的朋友也都知道，如果真的要一尝最地道的重庆火锅，还是要找路边的大排档，就好比广州人喜欢蹲坐在路边摊吃炒牛河的道理是一样的。
虽然这里不是重庆，固然也没有这种接地气的地域文化。我也不是重庆人，也不敢百分百担保哪一家火锅店够正宗。
但「喜捞」的老板“拍晒心口”地保证，他们的出品绝对不会让我失望，因为他们的锅底秘方是祖传的！
老板介绍说，其实他们家好几代之前，就在重庆当地以做火锅为生。那时候哪有什么高大上又舒适的店面，都是摆在码头附近的马路边，固有码头火锅之称。
那时候，家族生意月做得颇有名气，后来觉得赚得钱也差不多了，也该是安享晚年之时，于是把火锅店关闭，全家人一起移民到美国。
到了老板这一代才突然想到，明明自家有祖传的火锅秘方，何不好好发挥一番？
于是凭着这条祖传秘方，创立了「喜捞」。老板谦虚地说道：“其实我们并不是想把这家店做到有多独特、要多网红，只是想把最道地的重庆味道做出来而已。”
锅底是一顿火锅的灵魂所在，不管你的食材多鲜美，锅底不够好，就是一家不合格的火锅店。喜捞的锅底为牛油锅底，以祖传的那套秘方为基础，根据现代人的口味变化做出了稍微的调整。最重要的是全部一次性更换、不重复使用。
如果你足够嗜辣，建议选择九宫格，首先在气势上就赢了个彩头！虽然有人说，每个小格都有相对应烫煮的锅料。我个人就觉得，不过只是后期过于“修饰”的说法罢了。
最初的九宫格火锅，其实是为了方便人“搭台”食用。旧年代的码头火锅，都是几个人围着坐，一人租一个格子食用。这个人吃完后，老板把那一小格的“杂物”清理干净后，待下一个人享用。同时这也是老锅底来源。
至今，虽然不再有“搭台”吃火锅这一说法，但用九宫格来分隔锅料，确实也是不错的买点。
如果同行当中有不吃辣的朋友，店内也有“双拼”的鸳鸯锅和“三拼”的三国演义锅底可以选择。这次我就选择了三国演义锅，分别有麻辣、菌汤和番茄三种口味，一次就能试齐三个锅底，抵！
讲到重庆火锅，毛肚、黄喉、千层肚这些母庸多了疑都是必点的了。而这些锅料均为当日的飞机货，新鲜不在话下，品质也固然高！毛肚循序“七上八下”的诀窍，此时口感真的会好到没朋友！
黄喉则可烫久一些，约2~3分钟，待其微卷状态时口感才会爽脆。吃火锅不来点肉怎么可！至尊雪花肥牛当然是必点，油脂均匀分布，牛油的香气诱人至极！
我们在的时候，老板刚好也在与下属在试菜。因为他们定时定候就是对食材进行抽样检测，大概是有发现到牛肉的口感不好，当晚立刻停止供应牛肉，次日立刻找供应商洽谈，后来发现是师傅切法的失误，改正后问题解决。
这种对自己出品监控如此到位的商家，绝对是要加分啊！
嫌肉太“寡”？养生版的养生肥牛不但创意到位，两者搭配的味道也很有惊喜！秋葵爽脆，牛肉鲜嫩，口感层次丰富，第一次感到肥牛吃多也不腻！
无辣不欢的小伙伴对此款霸王牛肉啧啧称赞，看着虽然满是干辣椒，但其实下锅后也散的七七八八…… 不过该有的辣度还是完全渗入到牛肉的肉质纤维里面，只能说真的辣得好爽！
而这里的丸子均为手工打制，这款玫瑰丸子则最深得女士们喜爱。不但有超高的颜值，还有丰富的内涵。爽滑的猪肉丸子，配上玫瑰花瓣一同鲜煮，给本来平平无奇的猪肉丸增添了一丝花香，口味非常有趣！
手工系列的还有虾滑，全由人手工打制，纯虾肉唔添加，口感爽脆，味道鲜美，无论下清锅或是辣锅都是一流！同系列的还有墨鱼滑和牛肉滑。
吃过这么多经典菜式之后，我还是最服这一道：泰国深海白虾！
去了虾头，剥了虾壳，看着一点都不大气啊！但是来得却很实际，毕竟你整只虾上，我还得下手下脚去剥，要是下了辣锅，弄脏双手就必须了…… 喜捞老板就是考虑到这一点，特地帮客人把虾剥好，直接烫熟后即可食用，虾肉紧实弹牙，鲜甜美味。
若你非得要找款“震撼感”强些的话，不妨点上两款功夫系列：功夫青笋片以及功夫土豆片。
既然叫为“功夫”，当然是指师傅的刀功了的，不管是笋片还是土豆片，片片纤薄，片片均匀，还要摆成花束般的模样，单凭这几样，我就觉得很值得一点！
一顿火锅的好坏不在于它的品牌有多火，因为总有那么几家小店藏着一些与众不同的味道。就如喜捞老板所说之是，不是要把店做到多大，与那些大品牌去比较，但就是要做那种最接地气、最为大众所爱的那一份味道。
联系客服
