用蒜蓉和粉丝，蒸最嫩的扇贝肉！

“我们去吃蒜蓉粉丝蒸扇贝吧！”

“好，去哪家烧烤摊？”

烧烤摊，就是我们对蒜蓉粉丝的刻板印象，

高高垒起的蒜蓉，扇贝里的油滋滋作响。

如果司机恰巧在路边等红绿灯，

还会特地摇下窗口贪婪的吸两下鼻子，

再用余光瞟两眼，不心动是假的。

有人说，蒜蓉粉丝就必须得吃路边的！

但也有一群人，心口不一，

悄悄跑去一家粤菜点着吃，

吃完了还不忘顺手点个赞，发几张图。

然后“唐轩的蒜蓉扇贝很好吃”这件事，

大家就都知道了，

然后......现在你也晓得了 ▼

有人说蒜蓉粉丝一定要多油多蒜才好吃，

但其实你找对方法，

蒸一蒸，就可以惊为天人了。

食材准备

扇贝  粉丝 蚝油  蒜  姜  

料酒  生抽  开洋   葱  辣椒  

 制作步骤 

01

  水烧开后，把扇贝放进去，

  成功“张嘴”即可捞出，掰成两半~

  用刀将壳肉分离。

接下来我们要开始清理扇贝，

首先你要学会区分

▼▼▼

 可食用和不可食用

02

  裙边容易有泥沙，要仔细拆下清洗！

吃过的人都懂，

最香最解馋的就是  蒜末  ！

看起来最普通的大蒜，

其实暗藏玄机！

03

 把10瓣儿大蒜切末，炸至金黄，做成 金 蒜

 再把热油浇在另10粒大蒜切成的蒜末上，

 就变成了 银 蒜

04

 将金银蒜混合，加入2勺生抽和1勺蚝油。

为了让粉丝吸进更多鲜味，

就要先用水  煮 熟  ！

酒店里，会在水里放一点开洋一起煮哦！

05

 把煮好的粉丝放在贝壳上，

 压上一块裙边，再往上叠一块扇贝肉。

如此这般，粉丝就不会软烂，

而且能更好的吸收扇贝的鲜味！

06

  放0.3勺姜末，0.3勺辣椒、

  1勺金银蒜和0.5勺料酒。

水烧开后，把蒜蓉粉丝放入蒸格。

4~5

分

钟

后

  撒上几粒葱花，搞定搞定。

吃之前拌一拌，按照从上往下的顺序，

趁热吃~▲

 筷子拨一拨浸着鲜汁的粉丝，

 把壳底的蒜泥都聚在一起。

 仰头~ 筷子轻轻一推.....

 全都滑嘴里去了。

姆妈，

再来一打 蒜蓉粉丝蒸扇贝！

感谢  唐轩(上海扬子精品酒店) 

地址：汉口路740号上海扬子精品酒店2楼