每天,这里都有几千多名白领,
在午饭时间跑过来满足一下自己的胃,
排队、拼桌都是家常便饭了。
到底是什么味道,
能让他们冒着扣工资的风险,还如此“倔强”?
10个白领7.5个爱吃辣,
但他们偏爱反着来,说他们做的是怀旧菜,
味道有一些偏清淡,但是忠于原味。
“善变”的食客们纷纷表示:
“吃出了香港旅游时候的味道。”
好吧,就是这里了 ▼
把米其林试吃员都俘获了的:正斗粥面专家
行政主厨说要教我们 滑蛋虾仁炒饭,
听说刚入行的小师傅要5-6年才能学会。
不就是一颗鸡蛋和一碗虾仁的事情吗?
一定要这么玄乎?
我们就让行政主厨开小灶,
手把手教会你们:烫一碗 滑蛋牛肉!
食材准备
水淀粉 米饭 高汤 葱
基围虾 鸡蛋
制作步骤
掏出隔夜饭,
先搞定一份:金包银!
热锅放冷油(2勺),放入蒸熟的隔夜饭,
均匀的浇入两颗打散的蛋液。
02
翻炒均匀,这一步可按照自己的喜好加盐。
压实在小碗里,倒扣在盘子上,
静置...... 等待滑蛋虾仁的宠爱 ❤
本篇重点,
让我们来烫熟一盘:滑蛋虾仁!
01
推荐:买基围虾(1斤),去壳除虾线。
也可以直接选购超市处理好的虾仁。
水煮开后放虾仁,煮1分钟后捞出。
02
开大火,倒入油(1勺),加入高汤(1碗),
[ 重点 ] 煮至沸腾后,关火!
倒入水淀粉(生粉 1勺),搅拌至微黏勺即可。
TIPS
家里没有高汤也可以用浓汤宝 (1勺)代替
03
[ 重点 ] 开大火,倒入焯好水的虾仁和鸡蛋,
[ 重点 ] 稍稍撒一些葱花,再次关火。
04
迅速利用锅的余热,划散搅拌虾仁和蛋液。
搅拌4-5圈,就可以出锅了!
如熔岩巧克力一般的顺滑口感,
湿润润的裹着虾仁,
浇在了饭上,依旧微微冒着热气。
好的滑蛋,就是要介于生鸡蛋和炒鸡蛋之间,
柔软~~~~~~~多汁~~~~~~
湿润润的,没嚼两下就进肚了!
好的滑蛋,就是要介于生鸡蛋和炒鸡蛋之间,
柔软~~~~~~~多汁~~~~~~
湿润润的,没嚼两下就进肚了!
米饭松散依旧,虾仁水灵弹牙,
滑蛋不结块,也不会透过米缝流到盘底,
优秀的滑蛋虾仁,应该就长这样了吧。
就算底下是一碗白米饭,
有了滑蛋虾仁的加持,每一勺都是会发光的!
顺序表给你们,记得勤于练习啊!
感谢 正斗粥面专家
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