一日之计在于晨，早餐是每天的最佳打开方式。
都说深夜的酒完全不如清晨的粥，没有什么比起个大早吃上一顿热乎乎的早餐更幸福的事了。
南京这座城市的包容属性，在早餐种类上更是得到了完美印证。
干的稀的甜的咸的辣的素的荤的……南北融合，新旧碰撞之下，成就了如今具有南京特色的“早餐江湖”。
所以，真的不是南京人不爱睡懒觉，而是——
南京的早餐实在太太太太太好吃了！
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在南京住过一段时间后，你就会明白隔三差五刷屏的《南京最好吃的30家xx！一天一家！一个月不重样！》，真的不是在夸张。
对于南京人来说，好吃的早餐店有两种：一种是值得跨越大半个南京城去排队的，另一种就是自己家楼下的。
锅贴、汤包、馄饨、乌饭团、老卤面、皮肚面、鸭血粉丝汤、鸭油烧饼、糖芋苗……所谓甜蜜的烦恼，大概就是从清晨睁眼就开始思考今天的早餐到底吃什么吧。
于是在南京，有一种吃早饭的方式，叫截图到什么吃什么☟☟☟
一句“阿要辣油啊？”开启了每一个外地人对南京话的记忆，也开启了每一个南京人美好的清晨。
不管是小馄饨还是皮肚面又或者是鸭血粉丝汤，南京人都离不开这一勺鲜香的辣油来勾出食物最诱人的味道。
小馄饨是辣油的最佳CP没有之一。正宗的小馄饨，皮薄馅少、汤汁鲜美，也只有这样，才能配上一个“喝”字。
清澈的底汤，依据自己的喜好加上紫菜、虾皮、榨菜、葱花、韭菜叶……一口接一个，根本停不下来。
鸭血馄饨自然也是不能错过。
鲜嫩的鸭血和小馄饨完美结合，带来更丰富的口感，来上一碗，饥肠辘辘的胃瞬间得到满足。
比起温吞的馄饨，皮肚面其实更像南京人的性格。
皮肚、猪肝、腰片、肉丝、香肠，鸡蛋、青菜……皮肚面的配料丰富又实在，“满足”两个字，我要为皮肚面说好多次。
最后，当然也不能不提鸭血粉丝汤。
80年代之前，南京人其实喝的都是没有粉丝的鸭血汤，鸭血块加上一把葱花香菜，再来一勺辣油，便成就了最鲜美的回忆。
到了九十年代，鸭血粉丝汤流行起来。加了粉丝的鸭血汤更加饱腹，一碗好的鸭血粉丝，从汤底到配菜都是很讲究的。
老南京坚持“清汤派”，汤底一定要清澈见底，也有人钟爱“浓汤派”，乳白色的鸭汤，光是喝汤都幸福到不行。
吃这种汤汤水水时，如果想要配点什么，那南京人的选择一定是汤包和锅贴。
“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤。”正宗的南京汤包，褶儿一定是朝下的。皮薄馅足，皮馅之间充斥着甜鲜的汤汁，或者配上一碗蛋花汤，也是极好的选择。
南京人钟爱的锅贴，一定是牛肉馅的。
推拉旋转，菜籽油飞溅滋滋作响。左手白瓷碟，右手精钢铲，铲入挑出，手腕翻转间，牛肉锅贴便迎来了它的高光时刻。
随便走进一家“七家湾”，只需三口，你就能吃懂。
即使没有时间坐下来好好享受，南京人也不会放弃对早餐的追求。
蒸饭，就是需要带走时的首选。而好吃的蒸饭，旁边永远都有一个现炸油条的摊子。主食+主食的搭配，包管你一整天都精力充沛。
南京蒸饭分两种，白色的大米混糯米或者黑色的乌饭，甜咸也都由你自己选择。
包上油条和各种小菜，奢侈的时候还能加个咸蛋黄，软糯的米饭，酥脆的油条，咸香的小菜，三者完美融合，难怪南京人爱得深沉。
鸭油烧饼，也是南京人“带走吃的早餐”中最重要的一part。
南京人把对鸭子的热爱揉到了每一次的美食创造里。这一点，在你吃到刚出炉的鸭油酥烧饼时，绝对会深有感触。
鸭油中加入一定比例的盐和香葱，待其凝固后，取一勺包裹在面团中。擀成型后撒上芝麻，放在炉子里烤到酥香。
一口下去，鸭油的脂肪香和淀粉的清香完美融合，绝对是任何烧饼都无法相比的美味。
图源：榴莲精灵
除了上面说到的这些，还有些早餐的选择，藏在南京人的记忆里……
鸡汁回卤干，用鸡汤煮回卤干（油豆腐），加一点黄豆芽，一点辣椒糊调味，趁热呼噜呼噜下肚，超级幸福der~
图源：casey小姐开心吃
蒸儿糕，小时候都是在小摊子上买来吃。绵软香甜，一点也不腻，重要的是还超级便宜。
“米周”，这个字看着眼熟，就又不知道怎么念。无论是手机还是电脑都打不出这个字。最后百度查“左边一个米，右边一个周念什么”才查到。这个字念zhou，只有在《汉语大字典》才有读音、释义。
“米周”，就是米糊，由米粉和少许杂粮粉加豆浆熬煮而成，吃的时候可以选择加咸黄豆或者白砂糖，豆香浓郁，一口入魂。
图源：十八频道标点美食
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既然南京的早餐种类这么多，那么如何选择就成了一个问题。
贴心的小游为大家搜刮了颇受好评的店，收好下面这份南京早餐指北，闭着眼睛吃都木有问题☟☟☟☟
南湖鸭血馄饨
📍：莫愁新村南湖公园附近
图源：大众点评@宝言&家原
一家开了二十多年的老店，据说他家所有跟鸭有关的原料都是跟水西门最有名的鸭子店合作的，品质和口味都非常有保障！鸭血馄饨是必点！
图源：大众点评@不知道呀呀呀呀呀呀呀呀呀
小潘记鸭血粉丝
📍：珠江路275号-3
图源：@大众点评 默默Frail
小潘记的特别之处在于汤底里加了白萝卜，很是提鲜，就着锅巴吃，鲜香过瘾。
许记大碗皮肚面
📍：三条巷104号
许记的皮肚面分量超级超级超级足！面条劲道，汤底鲜美，皮肚吸满了汤的鲜味，加了腰花口感更丰富，木耳和绿叶菜解腻一流。
芳婆糕团店
📍：王府大街50号(正山堂对面)
芳婆糕团店在王府大街火了40年，C位出圈的乌饭团，散发着乌叶的清香，米饭嚼劲十足，推荐点全套：加小菜、肉松、油条卤蛋，好吃到哭泣！
朱记小郑酥烧饼
📍：夫子庙建康路170号
图源：@大众点评 AshleyAshley88
皮黄壳酥的小烧饼，酥到掉渣，葱油烧饼老少皆宜，咬上一口鸭油味扑面而来。
徐建萍汤包
📍：热河南路37号-1（有分店）
据悉，这家店是鸡鸣汤包传人开的。他家肉馅很饱满，口感偏甜，是很多老南京人认可的正宗味道。
图源：大众点评@小迷鹿
草桥清真牛肉锅贴扁食店
📍：红土桥26号
图源：大众点评@春江渔隐
上过舌尖的一家店，锅贴外酥里嫩，焦香四溢，一口满满牛肉和汤汁的香味，油而不腻~
图源：大众点评@jessieli0712、mirror_1018
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