昨日渔船解禁开捕
今早就有大批梭子蟹上市
整理了过往的关于螃蟹的各式菜谱
做了一个合辑
方便大家收藏和查看
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01
有钳有蟹的人生——葱油蟹
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02
一身黄金甲——咸蛋黄焗蟹
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03
遇到温柔乡——蟹炖蛋
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04
盛一碗夏天的山和海——番茄土豆螃蟹汤
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05
海的味道我知道——蟹炒年糕
06
好吃的停不下来——香辣蟹脚
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07
汤汁都不放过——蟹骨酱
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祖传挑蟹技巧
第一步: 掂
螃蟹拿在手里是否有分量。
第二步：看
质量好的梭子蟹背壳呈褐色或紫色，纹理清晰有光泽。
拿起来看蟹背两个尖角的地方，透明状明显的，说明里面没什么货色。
看肚脐部分（三角区）的颜色略深的，挑呈黄色或者偏红的，舟山人讲这样的蟹老结。
看肚脐与蟹壳连接的部分是否饱满，或者是有点突出的，突出部位越宽蟹越好
第三步：捏
小的蟹脚与身体连接部位，肉弹出的，捏起来紧实，提起蟹体时蟹足不松弛下垂。
捏肚脐是否紧实，肚脐部位壳硬的好
做葱油蟹基本选一个螃蟹在半斤左右即可，价格也相对适中。这几天的行情在十几块到三四十块一斤。做葱油蟹可以选择奄奄一息的或者刚刚死的螃蟹，价格实惠。一般摊主会把死蟹挑出来，但不排除那种装死的，拨一下蟹脚，看看是不是还会动，说不定还能捡到便宜哦。
我是煮先生
一个打着为女儿做菜的名义
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