你有没有这样的时候，
想到某种食物，就算上山下海都要吃到？
作家兼资深吃货梁实秋如此总结：
“馋，基于生理的要求；也可以发展成为近于艺术的趣味。
而人之最馋的时候是在想吃一样东西而又不可得的那一段期间。”
我叔，当年有朋友从甘肃带了个白兰瓜给他，拿回家一吃发现好吃的不要不要。第二天就特快火车奔赴兰州，采购了整整一麻袋，我们全家吃了十天。
我朋友，曾经为了再吃一顿海南鸡饭，特地办签证，买机票去了新加坡。
我，有一次去车站买完票身上就剩两块钱了，看到门口有卖天津大麻花的，果断买了，最后走了40分钟回学校。
可见，
每一个吃货都是了不起的冒险家，
都有一个万坚不摧，
不达目的誓不罢休的心。
天涯论坛有个吃货，花3个月时间、途经35个市吃遍中国的街头巷尾，为此手绘中国美食地图，堪称冒险家中的翘楚。
我的一位潮汕同事，有一次经过体育西路的海银海记，想起自己好久没有吃过牛肉丸了，但是身上一分钱都没带，于是边吃边打电话叫我给他送钱过来……
其实一开始我是拒绝的，但是一听说是“潮汕牛肉丸”，立即心领神会。
三联周刊曾经说过：
如果说，
人是情感动物的话，
那么潮汕人，
应该是味觉动物。
潮汕人在食不厌精上，
可谓是登峰造极。
从潮汕的牛肉丸就可见一斑。
地道正宗的牛肉火锅店，会严谨精细分切牛肉，区分出不同部位，连牛骨缝里的肉也不放过，涮煮的时间也相应不同。
除了有好的牛肉，还要有好的刀工，每一片都肥瘦均匀务必让每一部分的肉，都能带出最爽的口感。
试问土生土长的潮汕人，
谁能拒绝牛肉丸的美味？
有朋友在京上班，特别馋家里的牛肉丸，于是从潮汕空运牛肉丸过去。
从早上九点一直等到下午五点，实在等不及就打电话问快递，被告知已经到了站点，于是，朋友直接打车过去拿。
所以很多人才会感慨：此物乃广东之魂啊
的确，在周星驰的《食神》里：
撒尿牛丸的强大威力让无数厌食症患者胃口大开
那些强身健体、提高智力、甚至拿牛肉丸当乒乓球的桥段
在外人看来觉得可笑浮夸，可在牛肉丸控的眼里，这就是赤裸裸的事实！
美食是瞬息毁灭的艺术，
最好吃的菜，是来不及有理性反应的，
绝对不是吃完正儿八经赞好，
而是找不到任何词语来修饰，
以至于所有飙脏话就成了最好的赞美，
或者一阵沉默之后，化为某种回忆和感动，
而最美的那一刻，便是它崩解朽坏的瞬间。
所以，对待美食
尤其是像潮汕牛肉丸这种，
直接摧毁，便是对食物最大的尊重。
最正宗潮汕牛肉丸工序
挑，将牛肉多余的油和筋用刀剔除，切成方块，其中的牛嫩筋将会加入牛筋丸中，让牛筋丸更有嚼劲
捶，捶打要用两条长方形的铁棒，一条足3斤重。起先捶打要用锤子窄的一面，稍后要用宽的一面，而且与砧面要保持平行。
调，牛腿肉捶成软绵的肉酱后，加入少量淀粉、精盐、上等鱼露等，继续再捶15分钟，随后用大钵盛装，加入牛油，拌匀，用手使劲搅拌，至肉浆粘手不掉下为止。
挤，肉浆制作完成后准备牛骨汤，一手抓浆一手拿勺子，将肉浆挤成丸子状，注意不能重叠挤压，否则丸子会变形
煮，煮牛肉丸必须先用武火将水煮热，当水温达到90度左右，转为文火，慢慢将丸子煮透。
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