焦糖布丁海绵蛋糕

对于我这种患有选择障碍症的人来说，选择是个很纠结的事情。想吃焦糖布丁，又想吃蛋糕，怎么办？那只好做一个焦糖布丁蛋糕吧，这样就不需要纠结了。o(∩_∩)o

焦糖的焦香味 、布丁的香浓柔滑、海绵蛋糕的绵软。焦糖覆盖着蛋糕，软嫩细滑的布丁的湿润渗透进蛋糕。搭配上酸奶油，解除了一部分的甜腻，冲上一杯茶，真是一个完美的下午茶时间。

难度：配菜(中级)时间：30-60分钟

主料

1个120克

70克白砂糖10克

3个白砂糖35克

40克玉米淀粉10克

60ml

辅料

山茶油60ml白砂糖120克

清水60ml热水60ml

焦糖布丁海绵蛋糕的做法步骤

1. 准备材料。鸡蛋室温放暖。烤箱预热180度。

2. 制作焦糖：（白砂糖 120克 清水 60ml 热水 60ml）

1）白砂糖和清水混合，放入锅中，烧开。

3. 2）白糖会先冒大泡泡，不要搅拌，只需要摇晃锅，摇匀就可以了。

4. 3） 煮到泡泡变的细小，颜色也变为棕色。（煮过头焦糖味道会发苦哦~）

5. 4）这个时候加入热水，小心烫伤哦~摇晃匀焦糖。

6. 5）趁热倒入模具中，冷却至凝固。

7. 3、制作布丁液：（鸡蛋 1个 牛奶 120克 鲜奶油 70克 白砂糖 10克）

1）鸡蛋、牛奶、鲜奶油、白糖搅拌均匀。

8. 布丁液过筛入冷却凝固好的焦糖上。

9. 制作蛋糕：（鸡蛋 3个 白砂糖 35克 低筋面粉 40克 玉米淀粉 10克 牛奶 60ml 山茶油 60ml）

鸡蛋和白糖，放入打蛋盆里。（我的鸡蛋是刚从冰箱冷藏取出，所以隔水打发，会容易一些，冬天温度也要隔水打发哦，水温摸着不烫手为宜）

10. 打发至用牙签插上不会倒的状态。

11. 先取一部分蛋糊，筛入面粉、牛奶、山茶油，轻轻拌匀。

再和剩下的蛋糕糊一起混合均匀

12. 蛋糕模具放入烤箱中。中层，蛋糕/饼干模式，180度，烤35分钟

13. 蛋糕烤好后，凉透了脱模。搭配上酸奶油或者鲜奶油食用。

14. 成品图

小贴士：

1、我用的是三能6寸圆模。

2、海绵蛋糕的鸡蛋，我用了3个中上大小的鸡蛋。