芒果&慕斯蛋糕

这是为自己生日做的生日蛋糕，前两年生日都是做提拉米苏蛋糕，在众多蛋糕里最爱的就是提拉米苏，可是今年懒了不想烤手指饼，就来个直接简单的慕斯生日蛋糕吧。

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

芒果3个动物性淡奶油250克

牛奶50克细砂糖50克

吉利丁片3片奥利奥饼干130克

黄油50克

辅料

鱼胶粉5克温水50克

银糖珠数粒

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1. 准备所需材料，芒果一共用了三个。

2. 慕斯圈用锡纸包上底部，如果锡纸比较薄的，可以多包一层。

3. 奥利奥饼干倒入烤盘内，用擀面杖压碎。

4. 再将溶化的黄油倒入饼干碎中。

5. 将饼干与黄油拌匀，倒入模具里。

6. 用小勺把饼干压实压平，放冰箱冷藏至硬。

7. 取2个芒果洗净去皮切成丁。

8. 再用料理机打成果泥。

9. 另一个芒果切成丁备用。

10. 牛奶加入50克砂糖和软化的吉利丁片。（吉利丁片要提前用凉水泡软）

11. 放炉子上开小火加热，边加热边搅拌，直至吉利丁片完全溶化。

12. 再将芒果泥倒入。

13. 搅拌均匀，放凉备用。

14. 淡奶油打至流动性，有少许细纹即可，然后倒入芒果泥。

15. 充分搅拌均匀。

16. 把蛋糕底取出，倒入三分一的芒果奶油，轻震几下。

17. 放入芒果丁，再倒入芒果奶油。

18. 芒果奶油分三次加入，中间加两次果丁，最后留出2毫米的空间用来做镜面。然后放冰箱冷藏2小时。

19. 鱼胶粉用50克温水溶化。

20. 加入一大勺芒果泥。

21. 然后拌匀，放至微温。

22. 蛋糕冷藏2小时后取出，用小勺将镜面果胶均匀的铺在蛋糕上，再放回冰箱冷藏4小时以上。

23. 待蛋糕冷藏至凝固后，用吹风机吹一圈，很轻易的脱掉模具。

24. 最后做表面装饰即可。

小贴士

果泥打好后要留一大勺出来用来做蛋糕的镜面，如果不做镜面的可以不用留。慕斯蛋糕最好提前一晚做，这样可以冻得更凝固点。