椰蓉面包卷的做法大全_椰蓉面包卷的家常做法

椰蓉面包卷

这是我最喜欢吃的面包之一，椰蓉和面包真的很相配哦，平时从来不吃面包的老公一下吃了两个呢?做法非常简单，因为太好吃啦，所以基本出炉就吃完了，采用直接法，不用考虑面包老化的问题

用料

主料

高粉（面包体）250克	蛋清（面包体）30克
牛奶（面包体）135克	盐（面包体）2克
糖（面包体）20克	酵母（面包体）4克
黄油（面包体）20克	椰蓉（馅料）50克
黄油（馅料）30克	糖（馅料）25克
蛋黄（馅料）25克	蛋清（装饰）少许

做法

• 1.

  将面包体所有材料（除黄油之外）放入盆中，

  
• 2.

  抓匀后揉均匀光滑，加入黄油继续揉

  
• 3.

  不断将面团甩出去摔打在案板上的，直到面团成完全扩展状态，此时可以拉出均匀光滑的膜即可

  
• 4.

  将面团放在盆中，盖上湿毛巾静待发酵

  
• 5.

  面团发至两倍大即可，手指蘸取面粉戳洞不反弹不回缩

  
• 6.

  排气后分成6份，团圆静置15分钟

  
• 7.

  静置过程中制作馅料，黄油提前软化

  
• 8.

  加入白糖搅打均匀，不用打发

  
• 9.

  分次放入蛋黄液搅打均匀

  
• 10.

  加入椰蓉，拌匀

  
• 11.

  成团后放入冷冻室5分钟

  
• 12.

  冻好的馅料取出分成6个小球球备用

  
• 13.

  将面团压扁放入馅料

  
• 14.

  包好，捏紧收口团圆静置5分钟

  
• 15.

  擀成长舌型

  
• 16.

  用锋利的刀片划几刀，切透，两头不切断

  
• 17.

  45℃角卷起成长条

  
• 18.

  将长条卷起，整形

  
• 19.

  将面包卷放入铺油布的烤盘中，28度发酵60分钟，请忽略第二排中间那个异形，本来想做一朵百合，失败啦，太丑，看着没食欲，扔了可惜，烤出来塞给老公吃

  
• 20.

  刷上蛋清液，入提前预热好的烤箱180度22分钟即可

  
• 21.

  中途上色加盖锡纸

  
• 22.

  成品图，个人喜欢卷面包的时候收口朝下，烤出的面包比较好看，今天试试朝上收口的，朝下的就做了一个

  
• 23.

  诱惑到你了吗

  

小贴士

1.烤几分钟，面包上色后记得加盖锡纸，否则会烤黑了。

2.烤制时间依自家的烤箱而定。

3.馅料冷冻的目的，使黄油稍微凝固一下，好擀，便于整形，不容易破皮

4.二发的温度一定要低于30度，否则黄油爱化

5.为了突出这款面包表皮个底部的酥脆，馅料中黄油的比例我加的很多，不喜欢太油的亲可以将黄油减半