乳酪戚风蛋糕

    最开始也不知道有乳酪戚风这回事,就是做奶酪包的酱剩了,于是一天瞎鼓捣,后来又做了几次,找到了个比较好吃的量,推荐给大家。以下配方是8寸的量，因为做完面糊会有点多，所以这次的蛋糕会开裂大些，介意的可以做两个杯子蛋糕，省得面糊太多。其实吃是完全不会影响太大的。

材料：鸡蛋4个，奶油奶酪80g，牛奶25g，19g白砂糖加入蛋黄，48g白砂糖加入蛋白，柠檬汁5滴加入蛋白，低筋面粉70g，玉米淀粉10g加入蛋白，玉米油42g，牛奶42g。

1．准备好所有的材料。其中玉米淀粉在蛋白打到出现纹路时加入，可以帮助稳定蛋白。如果不加也是可以的，低粉里再补充10g低筋面粉就可以。
2．把奶油奶酪加入25g牛奶隔水加热搅拌均匀，成奶酪糊。或奶酪酱加牛奶略稀释即可。

3．奶酪糊中打入蛋黄，加入糖，打匀后加入牛奶，玉米油，混合均匀后筛入低筋面粉，翻拌均匀,注意面糊不要起筋。注意事项什么的参照戚风新手教程。

4．蛋白打至鱼眼泡，加入三分之一糖，打至蛋白浓稠，加三分之一糖，打至出纹路加最后的糖和玉米淀粉。最后打至硬性发泡的状态。

5．取三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀（不能画圈搅拌容易消泡），再倒入三分之一翻拌均匀，最后把蛋黄糊倒入蛋白内翻拌均匀。

6．倒入铺有油纸的模具，震几下，烤箱预热150度放入烤箱中下层55钟左右（根据自己烤箱的脾气稍作调整，毕竟都会有区别）

7．出炉后震几下，倒扣，到晾凉后脱模。