01
蓝莓炼乳派
美味的蓝莓派是大人和孩子都迷恋的一道甜点，松脆的法式派底、香甜的炼乳、酸蒜甜甜的新鲜蓝莓，用简单易取的食材烘焙一份美丽的心情。
01
食谱配方
食材
数量
食材
数量
主料
低筋面粉
130克
玉米淀粉
20克
黄油
55克
冷水
50克
糖粉
40克
蛋黄
一个
主料
蓝莓
105克
炼乳
35克
坚果碎
适量
盐
2克
01
制作步骤
1. 低筋粉与糖粉、玉米淀粉混合，加入蛋黄，蛋清备用。
2. 加入软化后的黄油按压松散与粉类混合。
3. 缓慢加入冰水，用硅胶铲按压成面团后冷藏20分钟。
4. 取出冷藏面团，擀成1cm薄厚饼底。
5. 盖在模具上用擀面杖擀去多余部分，放回冷藏备用。
6. 用叉子在饼底表面扎孔。
7. 以160度上下火烘烤10分钟。（时间和温度要根据自己的烤箱调整）
8. 烤好后将炼乳铺匀饼底，饼边一圈也刷少许炼乳。
9. 倒入蓝莓。
10. 取出剩余面团，擀成0.5cm薄厚饼，均匀切条，横竖交错编织固定。
11. 编制条刷少许剩余的蛋清，撒坚果碎，以175度上下火烤制18分钟，上色后加盖锡纸。
12. 成品。
01
小贴士
1、此为6寸圆派分量，如使用冷冻蓝莓应先解冻。
2、操作过程中使用硅胶铲，尽量避免手部操作，体温容易加速黄油融化。
食谱仅供参考
家焙优品三能菊花派盘6寸
家焙优品三能菊花派盘，优质铝合金材质，
不易变形，坚固耐用。表面硬膜处理，超耐磨，
使用寿命长。适用于制作各种派及披萨等美食。
编辑：岩芋 | 西点师：王妃
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
