豆浆在中国两千年来的食谱中占有重要地位，很多城市的人们，尤其是上海，每天早上都把豆浆作为早餐的必备品，喝上一口热气腾腾的豆浆，这一天才会有个完美的开始。而豆浆也没有辜负大家的期望，凭借着强大的功效，让每一滴豆浆都充满着强大的营养功效。
豆浆如何做？ 最好用黄豆或者黑豆这样富含脂肪的豆类，这样才而以做出最好的豆浆，而绿豆和红豆做出来的偏于豆沙。豆子要在温水中浸泡一定时间（夏季6-9小时，春秋季8-12小时，冬季11-16小时），温水的水温最好与室温等同，这样有利于豆子的软化，并且可以将阻碍矿物质吸收的成分析出，有利于营养吸收，水温过高则容易将豆子表面的活性物质破坏，降低营养价值。加水比例应该做到1:18-20，这样最有利于豆子中蛋白质的吸收。此外夏季豆浆打好之后要在2小时内喝完，秋冬常温下可存放4-6小时，密闭冷藏可保存1周。豆浆加热时，要煮沸之后在持续加热8分钟以上，否则很容易造成中毒。
豆浆的好处
春秋喝豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏季喝豆浆，消热防暑，生津解渴；冬季喝豆浆，驱寒暖胃，滋补全身。都将还可以保护心脏，降低动脉硬化的风险；降低人体脂肪吸收，预防脂肪肝；可以有效控制血糖；还可以有助于降低饥饿感，对减肥有巨大功效。
豆浆的特殊用法
1.配比使用：加黑芝麻打成浆，适合女性饮用，可乌发润肤、滋养肝肾、养血通乳。将黄豆、黑豆、青豆、豌豆、花生依照3:1:1:1:1的比例打浆，适合老年人饮用，补益肝肾、降脂降糖、增强免疫。将黄豆、红枣、枸杞依照9:3:2的比例打浆适合心脑血管病人饮用，益气养心，安神补肾。将豆子和核桃、花生一起打浆，适合脑力劳动者和老年人饮用，可以有效的保护脑细胞、并且可以减少肠道对胆固醇的吸收，延缓细胞老化。
2.豆浆做饭：使用豆浆煮饭可以避免饭质发硬，但是要注意使用稀一些的豆浆，而且豆浆的量要大于平时使用的水量。用豆浆和面做馒头等主食，可以有效的促使氨基酸、维生素和卵磷脂与面粉相互作用，使主食口感更好，而且蛋白质和矿物质等营养成分更加充足。
并不是每个人都适合豆浆
豆浆偏寒，对于消化不良、嗳气吞酸的人群尽量少喝；豆浆会刺激胃酸分泌，对于胃炎和胃溃疡的人群也要减少食用；豆浆分子量较大，肾功能不好的会引发肾脏排泄压力过大，要谨慎饮用；大豆中的植物纤维会影响部分微量元素的吸收，幼儿、孕妇和贫血人群要慎用；都将会和许多药物相互作用，影响药物和营养成分的吸收，正在服药的人不要混用豆浆，至少要间隔半小时以上；豆浆容易产生胃肠胀气，手术后胃肠功能不好的请勿饮用；另外豆浆会使舌苔染色，看中医之前不要饮用豆浆。
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