蒜香拌云丝的做法-头条网

主料

千张:适量

胡萝卜:适量

辅料

黄瓜:适量姜:适量蒜:适量葱:适量干辣椒:适量

调料

食盐:适量鸡汤:适量白糖:适量白胡椒:适量香醋:适量酱油:适量香油:适量

做法

上海的小凉菜很多，并且精致。去饭店吃饭往往上很多小碟子的凉拌菜，其中我就很喜欢吃这个云丝。云丝的口感像炸的豆腐皮。类似腐竹，要泡发的。但是特别容易泡，冷水一会就泡好了。没有云丝可以用腐竹代替。 这个菜口感很好，云丝软弹有嚼劲，黄瓜脆嫩，甜中微辣，带着浓郁的蒜味。这个天气吃，特别的舒服。

云丝冷水泡十分钟

胡萝卜和黄瓜切丝，蒜剥好拍碎，姜磨泥，香葱切长段

鸡汤或者骨头汤煮开，放入云丝煮几分钟入味。捞出来晾凉备用

放入黄瓜和胡萝卜，断生捞出用冰水过冷

锅里放点色拉油，炒蒜碎，干辣椒，姜泥，葱段，放点盐，炒好备用

云丝，胡萝卜，黄瓜，加糖 白胡椒 香醋，凉拌酱油，盐，香油，揉搓入味后，拌入炒好的蒜料即可

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