我是一个很喜欢吃饮食的人，只要一有空，我都会给家里人做上一些包子、馒头等等面食。然而在对这些面食进行制作的时候，很多人都说发面这一步非常关键，其实这一步真的很关键，因为面发不好的话，面食口感就会变得很生硬。
对于发面的技巧主要有两种，一种是老面发面，另一种则是用酵母粉发面。相比较于老面发面的时候，酵母粉发面的实用性会更强，所以现在的人们，都更喜欢用酵母粉去发面，而不再用老面去发面。
然而再使用酵母粉，去对面粉进行发酵的时候，有很多朋友都没有掌握好正确的技巧，从而导致酵母粉在发酵的过程中活性很弱。
其次，在使用酵母粉发面的时候，到底能不能过夜这个问题，也是很多朋友都在提出的疑问！如果你也想正确使用好酵母粉的话，今天就让我来给你分享一下，其在使用过程中，我们要牢记的一些技巧。
今天的技巧分享，我会结合蒸包子的制作方法，来给大家细说一下。只要你掌握好这些技巧以后，不管你是蒸馒头还是蒸包子，都能把它做得很好吃，一起来看看吧。
【原料】：酵母水、面粉、包子馅
【制作】
1、准备一个杯子，并往里面加入5克酵母粉，然后再加入适量的温水，把酵母粉给调和开，这里要注意的是，一定要用温水，不能用热水也不能用冷水。
1、酵母粉的最佳活性温度是在35度左右，所以温水再加入的时候，采用35度为最佳。一旦超过这个温度，酵母菌很容易被烫死，低于这个温度，又不利于酵母菌的活性，这就是很多人发不好面团的重要原因之一。
2、把酵母水准备好以后，接着我们要准备500克面粉，同时把准备好的酵母水，先加入到面粉中，搅拌混合均匀后，再加入适量的温水，把面粉搅拌成块状。
3、下手对面粉进行揉捏，给他揉成光滑的面团，再揉面团的时候，一定要用力且顺着一个方向去揉，这样才能把面粉中的筋性给揉出，做出来的包子口感就会更柔软。
4、面团揉好以后，接着我们要给它覆盖上保鲜膜，然后把面团放到温度高一点的地方，醒发三个小时左右。那些喜欢把面团隔夜发酵的朋友，以后一定要改一下这样的习惯，因为面团发酵时间太长的话，里面就会产生酸性物质，从而影响口感。
5、想要让面团口感不受影响的话，一定要用快速发酵的方式，对面团进行准备。因此温度就变得非常关键了，采用35度到40度左右的温度，去对面团进行发酵的话，就让其在短短几小时内，被快速发酵好。
6、把面团准备好以后，接着我们要来准备一些馅料，可以准备肉馅，也可以准备素菜馅，只需根据自己的口感喜好，去对馅料进行准备即可。
7、面团发酵好以后，我们要将其取出，然后继续揉捏，把面团中的蜂窝状给揉掉，排出气体以后，再将面团整理成长条状，并分成小剂子，再用擀面杖擀成面皮。
8、把准备好的馅料，给它包入面皮中，这里要注意的是，包子在蒸的时候，是有一定膨胀性的，所以加馅料的时候，切记不能加太多。把所有面皮全部包入馅料以后，接着我们要把包好的包子，放到一旁再醒发10分钟。时间到了以后，就可以把包子放入蒸锅当中，去对其进行蒸制了。
9、在蒸包子的时候，我们还要用开水上锅，不能用冷水上锅。因为快速的高温，能使包子在蒸的时候迅速膨胀，蒸出来的口感，就会更软更好吃，不会出现生硬的现象。
10、大火快蒸半个小时，转小火再蒸上10分钟，然后再盖上盖子焖10分钟。只有这样做好后的包子，才不会出现回软的现象，按照这个方法，去对包子进行制作的话，我一顿就能吃好几个，你学会这些方面的技巧，以及蒸包子的技巧了吗？赶紧尝试起来。
1、在对酵母粉进行准备的时候，一定要用温水先将其调和开，35度为最佳温度。
2、加入酵母水后的面团，其在发酵的时候温度，要在35度到40度之间为最佳发酵温度，这样才能使面团快速发酵的同时，而避免口感发酸。
3、做好以后的包子胚，一定要记得二次醒发，面团在受热的过程中才能更好地膨胀，而不会回软。
采用酵母水发面的技巧，我就给大家介绍到这里了，总之温度是最为关键的一个地方，大家一定要牢记。那么除了这些技巧以外，你还知道哪些酵母水发面的技巧呢？欢迎大家在评论区留言。
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