《天天饮食》 老北京炒烤肉 20150608

      老北京炒烤肉色泽红亮，肉味香浓，瘦而不柴。是下酒最好的美味之一。今天屈浩大师教您在没有炭火的条件下，在家也能享受到炒烤肉的风味。

需要准备的主料有：牛里脊；

辅料有：香菜、大葱；

调料有：羊尾油、姜蒜、虾油、酱油、料酒、香油；

工具有：平底锅、长筷子；

做法：

第一，牛里脊肉横切成薄厚适度的片；放入葱段，香菜，虾油，老抽、料酒、葱姜水、白糖、香油，蒜末，腌制10分钟；

第二，锅中放少量清水，小火熬制羊尾油，滤出备用；

第三，平底锅中倒入少许羊尾油，倒入牛肉，用长筷子，开大火翻炒，出锅前下入香菜叶即可。