学习如何用鼻子“喝威士忌”

喝威士忌是一场不断开发感官的神奇之旅，你可以用眼睛去看酒色；用鼻子去闻香；用舌头去品味；你甚至可以用耳朵去倾听酒液在杯中摇曳的乐曲，用手去触感丰盈的酒体...你能以任何喜欢的方法去体验杯中物，这是极个人的事。一贯对美食美酒有所追求，也小有心得，所以想和大家聊聊如何像个专家，用鼻子开启一扇叫做威士忌的香气门扉。

闻香杯的挑选

究竟怎样才是打开威士忌闻香的正确方法？第一步，当然是要找到适合的闻香杯。在Mr both看来，雕刻过于精美的杯子首先就不被采纳了，因为这会影响你观察酒体的颜色；杯口过宽的杯亦不讨好，因为香气并不能清晰地透过它去传递，不够intense。

初级

▲平底无脚酒杯（The Tumbler Glass）：经典，虽不见得适合闻香，但非常适合习惯加冰块喝威士忌的人，因为你不必担心它会被打翻。

闻香的理想杯形，它最好是有向内收缩的曲线，又或者是杯肚上方有收缩的腰线，这样香气能更好地氤氲着，不会一下子爆发殆尽散架，因此杯缘若是稍稍开展的杯又更理想了。

进级阶

▲格兰凯恩闻香杯（Glencairn Glass）是为众多苏格兰威士忌发烧友的最爱。这种杯子造型像极了威士忌的壶式蒸馏器，略微宽大的杯腹，可以容纳足够份量的威士忌，并在杯腹将香气凝聚，再从杯口释放出来。

▲郁金香杯（Copita Nosing Glass）体型纤瘦、杯缘极薄且有着微妙弧度，香气凝聚效果好，闻香时能充分展现酒的美好香气。同时，杯口微外开，能让酒细致的香气飘散出来，回馈给饮者更多细致和有层次感的风味。

更高级

▲纯净杯（The Neat Glass）：碗状，适合珍稀或年老的威士忌

▲在杯上盖上玻璃杯盖，是让香气更好地保留的重要工具

威士忌与水的迷思

然后必须说道说道的，威士忌纯饮或是加水，这真是个问题耶！出席品酒会时，除了一列载好酒的酒杯以外，我们很多时都会看到分水瓶、水杯和蒸馏水。

▲威士忌加水的主要目的是降低酒精对嗅觉的过度刺激，就威士忌而言，同样的酒精浓度，低年份便较高年份有更强的刺激性，因此要达到最佳释放香气的状态，低年份威士忌所需稀释用水的量，便会高于高年份威士忌。

威士忌加水在世界各地都不同的叫法和做法：日本在酒中加水稀释酒精度的做法叫做「水割」，美国的一份波本（兑）两份（矿泉）水，叫做「Bourbon & branch water」... ...

为什么要稀释酒精度？回忆下，你试过喝一些年份较轻的酒时，鼻子一靠到杯缘就被猛烈的酒精气味呛到嘛？的确有时候加入适量的水，一方面能让酒精度下降，同时更重要的是它能让酒里讨好的香气像花香和圣诞蛋糕等气息更好地释放。

如何正确闻香

来到闻香的过程，有人喜欢整个鼻子埋到酒杯中，那就要当心了，否则遇到「年轻小伙子」威士忌，担保你会被酒精气猛炸一番。摇杯是很常见的手法，适度地摇杯会帮助释出香气，但遇着结构不够复杂的酒，过度地摇会让酒直接散架，所以还是提醒新手切忌为着耍帅而疯狂摇杯，一个不少心还会溅到身旁的美女俊男耶（除非你是故意的）。

人觉得最有趣的还是一些独特的闻香方法：先用整只手掌包围在杯体底部，让体温充分地为酒液加温；同时，用另一只手捂住杯口。这个「前戏」的好处，它既能让酒体升温到接近体温，又阻止酒香过早爆发，而且杯子飘来的酒精气会无声无色地消失了一部分，让你不用受刺鼻的酒精气影响。效果如何？有机会不妨在家试试便知。

微信：威事纪

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。