【小食刻 40】卤牛肉

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第一时间获得 小食刻 美味菜谱

     

      抱歉！太久没更新了。这期给大家分享一个适合夏天吃的全肉凉菜卤牛肉。我选的是牛腱子肉，腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。

【视频菜谱】

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【图文菜谱】

丨准备材料丨

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【卤肉料】

牛腱子：600克 料酒：20克  生抽：20克 老抽：10克

冰糖：20克 孜然：5克 花椒：5克

盐：适量 桂皮：1块 生姜：30克 干辣椒：5个

香叶：5片 八角：3粒 草果：1个 丁香：5粒

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【调味料】

芝麻油：20克 红油：20克 生抽：20克

香菜：1棵 大蒜：3瓣 小米辣：5个

丨做菜步骤丨

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1.将丁香、花椒、孜然装入卤料包

2.生姜切片

3.牛肉放入冷水大火烧开焯一下，捞出来用冷水冲洗干净备用

4.重新另起一锅水放入所有的卤料和牛肉，大火烧开转小火烧60分钟

5.烧好后，让牛肉自然凉，隔夜入味

6.第二天取出入味的牛肉，先从中间切一刀

7.逆牛肉纹路切片

8.香菜切段

9.小米辣切段

10.大蒜压扁切碎

11.将调料放一起拌均匀

12.均匀的浇在牛肉上

【背景音乐】

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歌名：My Day

歌手：Lou Bega

专辑：Free Again

下载地址：http://pan.baidu.com/s/1i4KhqOd

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